氣調(diào)包裝機的廣泛用于生.熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或面包、糕點和盒飯等熟食品的包裝，由于可以很好的保持食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時可達到較長的保鮮期，已經(jīng)受到了更多的食品加工廠商及消費者的認(rèn)可。

氣調(diào)包裝機國內(nèi)外常用的保護氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、N2（氮氣）三種。是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價段；在低溫下易溶解于水和脂肪；它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對和酵母菌無效；通常抑制細(xì)菌的濃度為30%。肉類長時間暴露在空氣中，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檎F肌紅蛋白，肌肉呈深褐色。

　在食品保鮮上，氣調(diào)包裝機和真空冷卻機必須要結(jié)合起來使用才能達到的保鮮效果。在食品經(jīng)過快速的冷卻后，溫度從內(nèi)到外快速降至保鮮溫度保持溫度均衡。再采用氣體抑制細(xì)菌、控制細(xì)胞有氧呼吸速度，盡量使其處于休眠狀態(tài)并殺滅部分細(xì)菌。

氣調(diào)包裝機在經(jīng)過真空預(yù)冷機對食品進行溫度均衡之后，再進調(diào)保鮮的包裝。在經(jīng)過經(jīng)氣調(diào)保鮮包裝后的食品，可以在密閉容器內(nèi)收到氣體保鮮同時，避開倉儲、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的二次污染。

    氣調(diào)包裝機選型：

1、包裝介質(zhì)：包裝介質(zhì)是塑料袋式的，選型為袋式氣調(diào)包裝機；包裝介質(zhì)是盒式（或圓筒罐裝）的，選型為盒式氣調(diào)包裝機。

2、日生產(chǎn)能力：如果日生產(chǎn)能力測算成每小時生產(chǎn)能力大于500盒/小時的，選用自動氣調(diào)包裝機；如果每小時生產(chǎn)能力≤500盒/小時的，選用半自動氣調(diào)包裝機。

3、供電電壓  國內(nèi)220V與380V電源選擇，國外依據(jù)具體國家的電壓制式不同而轉(zhuǎn)換電源。

4、氣源選擇  熟食類與生鮮食品有不同的氣源選擇，前者為氮氣與二氧化碳兩種氣源，后者需氮氣、氧氣、二氧化碳三種氣源供給。

連續(xù)貼體式盒式包裝機是可以實現(xiàn)自動切割、自動工作的一款機型，它相對于前面的貼體式盒式包裝機，設(shè)備體積要大一些，長度在四米左右，同時不需要人工切割在節(jié)省人工方面較突出。

半自動盒式包裝機即采用復(fù)合保鮮氣體對已裝入食品的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫。