菜肴的成本主要指鍋底、鹵汁等。據(jù)我所知，目前底料和火鍋油的價(jià)格在每公斤15到24英鎊之間。在加入之前，我們必須清楚地了解。這里有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，也是一些不擇手段的商人的陷阱。一些公司要求添加一袋底料、一袋油和其他調(diào)味品，而另一些公司要求添加兩袋油和兩袋材料。這不僅會(huì)阻礙油渣中油脂的釋放，還會(huì)使一些板油在高溫下蒸發(fā)成油煙并揮發(fā)掉，特別是有芳香氣味的脂肪成分在高溫下會(huì)逸出更多。底部的材料通常包裝在7.2到1公斤，所以差額來了，一些罐子可以贏得超過10元。有些需要40或50元。以云貴川為例。目前，鍋底收費(fèi)20至25元。保證底池有少量利潤(rùn)。如果你先輸了20元，你至少需要80條線才能贏回來。你還能掙錢嗎？

火鍋店如何協(xié)調(diào)前臺(tái)和后臺(tái)的關(guān)系——消費(fèi)者有特殊要求

如果顧客有特殊要求，服務(wù)員沒有及時(shí)將食物送到后廚房，食物不符合顧客的要求，會(huì)產(chǎn)生很大的影響，如果滿足了一些對(duì)過敏成分的要求，會(huì)影響用餐者的健康。因此，在特殊情況下，工作人員應(yīng)明確標(biāo)識(shí)對(duì)待客人的要求，以便及時(shí)提醒后廚房相關(guān)事宜。

如何協(xié)調(diào)鍋店前后廚房的關(guān)系——整體協(xié)調(diào)

在火鍋店，前廳和后廚房是緊密相連的。兩者需要保持高度的默契，以確?；疱伒甑恼＿\(yùn)營(yíng)。在吃飯的過程中，會(huì)有大量的蒸汽從鍋里飄出來，這將在一定程度上影響空氣，影響用戶此時(shí)的用餐體驗(yàn)。因此，雙方需要不斷協(xié)調(diào)和改進(jìn)。每周，廚房應(yīng)該和前臺(tái)一起舉辦一個(gè)論壇，提出意見，談?wù)撾p方的想法，學(xué)習(xí)菜譜，一起討論菜肴。顧客通常會(huì)提出一些意見或建議，并在游戲中舉行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)來增進(jìn)感情，從而在工作中營(yíng)造更加和諧友好的氛圍。

開串串香店的注意事項(xiàng)之店鋪籌建

開串串香店的注意事項(xiàng)之店鋪籌建 在開串串香店的時(shí)候要注意店鋪籌建這方面的內(nèi)容，這里主要包括三個(gè)就是門店地址的選擇，產(chǎn)品的品質(zhì)和味道，投資實(shí)力。門店選址是其中的一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)椴惋嫷赇佅胍l(fā)展的好就需要有大的量，而地址好就是獲得量的重要方式，所以串串店可以選在商業(yè)區(qū)，學(xué)校周圍等量多的地方。因此，在每天開火鍋店之前，后廚應(yīng)該評(píng)估當(dāng)天的菜肴和菜肴的種類，并與前臺(tái)員工溝通以避免這種問題。 　　還有在產(chǎn)品品質(zhì)方面，餐飲店的菜品味道與品質(zhì)永遠(yuǎn)是客流量基礎(chǔ)的保障，這就需要串串店在味道上多下功夫，做出大眾喜愛的美味，適合多數(shù)消費(fèi)者的喜好。三就是投資實(shí)力，創(chuàng)業(yè)開店因資金斷鏈而失敗的例子不勝枚舉，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力投資合適規(guī)模的店鋪，才是更妥當(dāng)?shù)摹?/p>