全自動(dòng)真空包裝機(jī)食品的真空包裝最早應(yīng)用于罐頭工業(yè)的熱力排氣機(jī)械及真空封罐機(jī)，主要是有利于食品的保藏以及配合加熱殺菌工藝，避免脹罐及密封不嚴(yán)的現(xiàn)象，并控制或減輕罐藏食品貯藏中出現(xiàn)的內(nèi)壁腐蝕。

　　隨后，全自動(dòng)真空包裝機(jī)真空包裝得到迅速的發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于各種食品包裝，并針對性地加以充氣保藏。實(shí)現(xiàn)真空或充氣的包裝機(jī)械有多個(gè)種類和型式，而它們普遍的共通點(diǎn)，均采用一個(gè)固定的真空室，創(chuàng)造一個(gè)真空密封環(huán)境，使包裝件在其內(nèi)實(shí)現(xiàn)抽氣以及充氣然后封合的動(dòng)作。包裝效果決定于袋內(nèi)真空度，袋內(nèi)真空度的提高比真空室滯后，應(yīng)按真空室達(dá)極限真空度的時(shí)間再延長片刻，使袋真空度與真空室內(nèi)真空度趨于一致。

　　一般而言，實(shí)現(xiàn)真空包裝的機(jī)械，均可以進(jìn)行充氣包裝。也就是說，真空及充氣一般可以在同一臺機(jī)上完成。

　　目前，罐裝食品的真空包裝已經(jīng)有自動(dòng)化程序極高的真空封罐機(jī)，而塑料及復(fù)合膜包裝的食品也可以在機(jī)_仁一次成型、裝填、真空充氣及封合。另外，有一種操作臺式分批處理的包裝機(jī)，它要求采用復(fù)合薄膜袋，裝填物品后，由操作工排列于真空室的熱封條上，再加蓋實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抽真空充氣封合。包裝袋的尺寸可在真空室的范圍內(nèi)任意變更，每次處理的包裝袋數(shù)也可變，而且對于固體、顆粒、半流體及液體均適用?？紤]到熱封合和防潮，一般采用復(fù)合材料，常用的材料大致有:聚醋/聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚乙烯、聚醋/鋁箔/聚乙烯、尼龍/鋁箔/聚乙烯、紙/鋁箔/聚乙烯、玻璃紙/鋁箔/聚乙烯等。因其操作方便、靈活及實(shí)用，所以全自動(dòng)真空包裝機(jī)在食品生產(chǎn)廠家中得到廣泛的應(yīng)用。

真空包裝機(jī)著重于以下幾點(diǎn)：有利于工人的工作。監(jiān)護(hù)人關(guān)心的是某些必須緊密傳播和保持健康的產(chǎn)品，如粉塵，有毒產(chǎn)品和刺激性放射性產(chǎn)品。手動(dòng)包裝不是沒有風(fēng)險(xiǎn)和幸福。機(jī)器包裝可防止并有效保護(hù)環(huán)境免受污染。

  它可以可靠地確保某些產(chǎn)品衛(wèi)生的產(chǎn)品（如食品和藥品的包裝）不允許根據(jù)衛(wèi)生法手工包裝，因?yàn)樗鼈儠?huì)污染產(chǎn)品，并且機(jī)器包裝會(huì)阻止手直接接觸食品和藥品，并保證衛(wèi)生。質(zhì)量。

  可以減輕工作強(qiáng)度，提高手工包裝工作的前提，工作力度很大，如使用手動(dòng)包裝的笨重，重型產(chǎn)品，既耗能又不安全;而對于小而輕的產(chǎn)品，由于頻率較高，乏味的行為，容易得到職工的職業(yè)病。

抽真空的工作：

　　對產(chǎn)品進(jìn)行抽真空是真空包裝過程的一步，也是非常重要的一步。工作人員在進(jìn)行包裝的時(shí)候需要提前準(zhǔn)備抽真空的包裝袋，然后將包裝袋整理好，同時(shí)合上真空蓋，現(xiàn)在就開始抽真空了。

　　連續(xù)式真空包裝機(jī)在對于包裝袋抽真空的同時(shí)，真空表指針也上升，直到達(dá)到額定的真空度，真空泵就停止工作了。真空工作的過程中，真空包裝機(jī)的電磁閥IDT也會(huì)進(jìn)行工作，然后熱封氣室真空，然后熱壓架會(huì)保持原位。

單室真空包裝機(jī)由抽氣閥、充氣閥、放氣閥等組成真空系統(tǒng)，作執(zhí)行機(jī)構(gòu)，真空泵啟動(dòng)，即可從真空室抽氣，當(dāng)達(dá)到預(yù)定的真空設(shè)置，真空泵停止運(yùn)轉(zhuǎn)，且整個(gè)程序轉(zhuǎn)向下一個(gè)熱封程序。

真空包裝機(jī)維修保養(yǎng)：

1、操作前必須詳看說明書，熟悉調(diào)整和使用方法。

2、按真空泵說明書規(guī)定，對真空泵進(jìn)行定期保養(yǎng)，加油（注意保持油位），幷嚴(yán)格注意不允許倒轉(zhuǎn)，以免造成泵的誤操作和泵倒轉(zhuǎn)，油倒噴至泵內(nèi)真空系。

3、經(jīng)常檢查下熱壓架封口漆布（聚四氟乙烯）上有無異物，是否平整，以確保封口強(qiáng)度。

4、經(jīng)常檢查機(jī)器接地是否接觸良好，保證安全用電。