薺菜作為生蔬菜，有很高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為薺菜可以入藥，具有很好的和明目的功效。此外，薺菜由于其優(yōu)良的生物學特性，將具有抗病蟲害的天然功能，是一種綠色安全的蔬菜！不用擔心農(nóng)窯的殘留問題，吃起來更舒服。薺菜在歷也很有名，《詩經(jīng)》中有一首詩寫道“甜如菱角”。可以看出，吸引我們的薺菜的獨特味道仍有其歷史淵源。

今天，我想推薦一款非常特別的薺菜早餐，那就是薺菜蛋餅。三月份不要用韭菜炒雞蛋。它比韭菜更有營養(yǎng)。它芳香可口。你不能停止吃一口！這個季節(jié)不要用雞蛋炸西紅柿。用于制作薺菜的雞蛋既香又有營養(yǎng)，比韭菜好10倍。春天多吃點！這是一種很棒的食物，你也應(yīng)該快點嘗嘗！

薺菜是人們喜歡的一種野菜，也叫“土菜”、“枕頭草”、“粽子菜”等。它營養(yǎng)豐富，香氣濃郁。無論是涼的還是餡的，這都是非常好的選擇。

如果你有時間，你可以在地里挖一點或者買現(xiàn)成的。價格非常便宜。在我們的例子中，它只有1元1公斤。今天，簡將和你談?wù)勊j菜餃子的制作方法，她喜歡的朋友們應(yīng)該不會錯過。

薺菜、豬肉餡、蔥姜、醬油、蠔油、蔥油、雞蛋、胡椒粉、鹽和胡椒水。

練習:1:拿起買回來的薺菜，清洗幾次，用沸水燙一下，直到變色，冷卻后晾干。

2:把豬肉剁碎成餡，越細越好。剁碎薺菜，越細越好。剁碎蔥姜。

3:在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，然后在肉餡中加入胡椒粉水，攪拌至凝膠狀。

4:將肉末與薺菜混合，加入生雞蛋和蔥油，攪拌均勻，低溫冷凍30分鐘，即可使用。

技術(shù)要點概述:

1.購買的薺菜必須采摘和清洗，尤其是發(fā)黃的老葉和老根。

2:薺菜和菠菜一樣，含有草酸鈣，所以必須焯一下。

3:肉糜混合后，應(yīng)該冷凍一段時間，這樣包裝時，它就不會從水里出來，吃更多的果汁。

4:面團比例:500克面粉，250克清水，1個雞蛋，5克鹽，20克淀粉，攪拌均勻，醒酒一會兒。

廚師提示:當攪拌肉餡時，許多人會犯錯誤。他們不知道是先放油還是先放鹽，這樣做出來的餃子餡既沒味道也不香。