中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經過長期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在中國三個地區(qū)生長的河蟹品質最好，即中國有三大名蟹:地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹--花津蟹;河北白洋淀河蟹--勝芳蟹;江蘇陽澄湖河蟹--陽澄湖大閘蟹名字的來源。

食性大閘蟹的食性很雜，它葷素均吃，而且喜愛吃魚、蝦、螺、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼早等動物性食物，也殘食受傷或剛蛻殼的同類，抱卵蟹在饑餓時還取卵當食。

   在天然環(huán)境中大閘蟹簡單得到的多為水草，所以植物食性為主。

    大閘蟹非常貪食，食量也大，消化才能很強。

每次吃蟹一個個熟透了的大閘蟹搬了上來，在座的每個人一公一母。我比較愛吃公蟹，每次打開公蟹殼，厚厚的蟹膏總會讓我有種滿足感；拆每一支蟹腿的時候就像在拆一件精美的禮物包裝，吃上一只膏肥肉滿的大閘蟹，那貼心貼肺的滿足感，足夠回味好一陣子。

據不完全統(tǒng)計，大閘蟹上市期間，每個上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。特別是陽澄湖大閘蟹，更是上海人心心念念的美食。無論是豪華的飯店里，還是尋常人家的廚房，大閘蟹除了滿足了人們味蕾的召喚，更成為了家人、朋友相聚交流的情感載體。

大閘蟹季節(jié)是從幾月到幾月？什么時候吃？

真正好吃的陽澄湖大閘蟹季節(jié)是在秋季，從9月份之后直到11月份都是吃大閘蟹的時期。據了解，9月份陽澄湖統(tǒng)一開湖，像蟹王宮、秋水這些養(yǎng)殖區(qū)也都不會例外，只要在陽澄湖里的，都得按統(tǒng)一開湖日期開始捕撈。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

但從11月末12月初開始，螃蟹會慢慢變得不好吃，這時候雌雄螃蟹進行交配后，螃蟹肉就沒有那么嫩了，蟹黃和蟹膏也沒有了，這時候一般就不再吃它了，也不好吃了。

吃大閘蟹的季節(jié)

俗話說“九雌十雄”，意思是說在農歷的9月份要吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份時就要吃雄蟹了，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美。

大閘蟹在我國江蘇地區(qū)被廣泛養(yǎng)殖，以其中陽澄湖的大閘蟹為出名，也為美味，曾有“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州”的美詩，說明陽澄湖的大閘蟹為美味，喜歡蟹味的朋友一定不能錯過這金秋的九、十月份。