怎么樣檢測餅干機生產(chǎn)線質(zhì)量細(xì)則

首先，需要質(zhì)量部確認(rèn)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品合格是首要條件；

然后，根據(jù)技術(shù)協(xié)議驗收產(chǎn)量是否達(dá)標(biāo)，節(jié)拍是否符合要求，是否達(dá)到預(yù)定的要求；

后，讓設(shè)備部按照設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)驗收設(shè)備，設(shè)備完好、外觀等，并制定設(shè)備保養(yǎng)計劃。

怎么樣檢測餅干機生產(chǎn)線質(zhì)量細(xì)則

首先，需要質(zhì)量部確認(rèn)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品合格是首要條件；

然后，根據(jù)技術(shù)協(xié)議驗收產(chǎn)量是否達(dá)標(biāo)，節(jié)拍是否符合要求，是否達(dá)到預(yù)定的要求；

后，讓設(shè)備部按照設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)驗收設(shè)備，設(shè)備完好、外觀等，并制定設(shè)備保養(yǎng)計劃。

原料的預(yù)處理：

膨松劑與鹽的預(yù)處理：

膨松劑與鹽必須與面粉調(diào)和均勻， 在餅干生產(chǎn)中使用的膨松劑、如小蘇打、碳酸氫銨與鹽等水溶性原料和輔料，在用水溶解之前，首先要過篩，如有硬塊應(yīng)該打碎、過篩，使上述物質(zhì)形成小顆粒，后溶解于冷水中。不要用熱水溶解，以免化學(xué)膨松劑受熱而分解出一部分或大部分碳酸氣體，降低膨松效果。為了清除雜質(zhì)，保證細(xì)度，磨碎的糖粉要過篩，一般使用100孔/25。

制作餅干中常見的問題

餅干不上色

產(chǎn)生的原因可能是配方中含糖量太少，此時需增加轉(zhuǎn)化糖或怡糖用量。

餅干口感粗糙

產(chǎn)生的原因可能有：

（1）調(diào)粉時間不足或過頭，此 時應(yīng)正確及時判斷調(diào)粉成熟度；

（2）配方中膨松劑用量太少或太多，應(yīng)調(diào)整適量加人膨松劑；

（3）配方中油、糖用量偏少，應(yīng)適當(dāng)增加油、糖用量并加人適量磷脂。

餅干易碎

（1）約餅干脹發(fā)過度．過于疏松，此時應(yīng)減少膨松劑用量；

（2）配料中淀粉和餅干屑用量太多，此時應(yīng)適當(dāng)減少其用量。

從以上幾點原因的分析，我們不難看出凡是都要要把握好一個度，只要把這個度把握好了，利用餅干機制作餅干就猶如囊中取物一般了！