食堂用餐規(guī)定

各部門按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。

食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。

員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。

員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

滴水之毅于石穿，愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求更高品質(zhì)，一步步鑄就出今天的輝煌。資質(zhì)是見(jiàn)證革新的豐碑，榮譽(yù)是社會(huì)賦予的肯定，積累下來(lái)的卻是金谷園文化精華，面對(duì)成功與榮耀，我們渴望，卻更加珍惜這奮斗的過(guò)程。

我們向以下領(lǐng)域提供服務(wù)

 * 教育系統(tǒng)：為各類辦公或民辦學(xué)校、大型培訓(xùn)班等教育機(jī)構(gòu)提供量身定制的各類服務(wù)，天天向上的營(yíng)養(yǎng)專家們與學(xué)校、家長(zhǎng)一道，大力提倡菅養(yǎng)均衡，幫助年輕一代糾正其挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣。

 * 特種行業(yè)：從事野外基地訓(xùn)練、軍事堪測(cè)、地質(zhì)研究等特種工作的人才，是國(guó)家發(fā)展的基石，如何保障這一特殊群體的生活品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康，是天天向上人為之奮斗的方向。食堂人員要做到'三白',(白帽子,白口罩,白衣服)'四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服)。多年來(lái)，隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，天天向上的服務(wù)也在根據(jù)各大領(lǐng)域的不同而提升，幫助國(guó)家保證特殊人才的營(yíng)養(yǎng)健康，是社會(huì)的責(zé)任，也是天天向上的責(zé)任。

食堂承包之食品原料驗(yàn)收制度

食堂由保管員擔(dān)任專職驗(yàn)收員，指定其他責(zé)任心強(qiáng)的員工為兼職食品、原料驗(yàn)收員，共同參與驗(yàn)收工作。

驗(yàn)收員應(yīng)有豐富的食品衛(wèi)生常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定。

驗(yàn)收食品和原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

檢查所購(gòu)食品原料有無(wú)產(chǎn)品合格證或檢疫、檢驗(yàn)證明，并做好記錄。

驗(yàn)收時(shí)，先查驗(yàn)食品與食譜需要是否相符，再通過(guò)看、 聞、摸，檢驗(yàn)食品的質(zhì)量，確保無(wú)質(zhì)量問(wèn)題后，核對(duì)價(jià)格和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒、有害、摻雜摻假以及超過(guò)保質(zhì)期食品。

購(gòu)入食品必須經(jīng)驗(yàn)收人員驗(yàn)收合格方可入庫(kù)。

驗(yàn)收結(jié)果和出現(xiàn)異常后采取的應(yīng)對(duì)措施由驗(yàn)收人作好記錄。

承包獲利方式

1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

主要菜譜價(jià)格

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

控制方法

為了保證控制菜點(diǎn)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的有效性，除了制定標(biāo)準(zhǔn)，重視流程控制和現(xiàn)場(chǎng)管理外，還必須采取有效的控制方法。

廚房制作過(guò)程的控制

從加工、配菜到烹調(diào)的三個(gè)程序中，每個(gè)流程的生產(chǎn)者，都要對(duì)前個(gè)流程的食品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格的檢查，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前道工序及時(shí)糾正，如，配菜廚師對(duì)一道菜配置不合理，烹調(diào)廚師有責(zé)任提出更換，使整個(gè)產(chǎn)品在每個(gè)流程都受到監(jiān)控。如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使菜品的數(shù)量、形狀、口味等沒(méi)有穩(wěn)定性，導(dǎo)致同一菜品差異很大。管理者要經(jīng)常檢查每道工序的質(zhì)量。