如何快速解凍

用鹽水或醋解凍??

把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。

這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。

微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。?

冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”??

將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍

解凍設備包括溫度測量裝置以測量產品的表面和/或容器中的液體的表面的溫度而不接觸產品，即溫度測量裝置至少部分位于容器的內部，但在容器內的產品和/或液體的填充高度之上。溫度測量裝置從不接觸產品。優(yōu)選地，在整個過程中(即從開始到結束)測量產品和/或圍繞產品的液體的表面溫度。但是，在將蒸汽注入設備的過程中，產品表面的溫度測量是相關的。優(yōu)選地，溫度測量裝置安裝在容器的蓋部。優(yōu)選地，即使容器旋轉，溫度測量裝置也保持靜止。優(yōu)選地，溫度測量裝置的讀數不受側壁的溫度和/或擋板和/或槳葉的溫度的影響。

優(yōu)選地，溫度測量裝置是紅外傳感器。更優(yōu)選地，該紅外傳感器具有透鏡，經由該透鏡紅外輻射進入由聚合材料，優(yōu)選為熱電材料，制成的所述傳感器。優(yōu)選地，紅外傳感器的接收面積小于0.01m2，更優(yōu)選小于0.008m2。

根據優(yōu)選實施方式，本發(fā)明的設備包括真空裝置以在解凍過程中至少臨時地對容器抽真空。優(yōu)選地，完全在容器內的該真空至少臨時地小于50mbar。優(yōu)選地，溫度測量裝置，特別是紅外傳感器，也至少部分在容器中處于真空中。

食品解凍出現(xiàn)外層導熱比內層慢,解凍時間長,容易造成汁液流失

食品解凍出現(xiàn)外層導熱比內層慢，解凍時間長，容易造成汁液流失，影響解凍食品的質量。利用微波能在低溫下的穿透力較強，及冰的介電特性特點。融化過程的傳熱是由表至里進行。當解凍溫度一定時肉類微波解凍設備詳細介紹微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將食品解凍的方法。傳統(tǒng)的食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(或熱水)進行。