大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及xue清學(xué)方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

酶底物法 （ enzyme substrate technique）的原理是 :利用大腸菌群細(xì)菌能產(chǎn)生β2半乳糖苷酶 （β2D2galactosidase）分解 ON 2PG （O rtho2 nitrophenyl2β2D2galactopyranoside ） 使培養(yǎng)液呈黃色 ,檢測水樣中是否含有大腸菌群。利用大腸埃希菌產(chǎn)生 β2葡萄 糖 醛 酸 酶 （ β2glucuronidase ） 分 解 MUG （ 42 methyl2umbelliferyl2β2D2glucuronide）使培養(yǎng)液在波長 366 nm紫外光下產(chǎn)生藍(lán)色熒光 , 檢測水樣中是否含有大腸埃希菌。酶底物法有商品化試劑供應(yīng) ,實(shí)驗(yàn)操作簡便 ,無需確認(rèn)試驗(yàn) ,可同時(shí)檢測水樣中大腸菌群和大腸埃希菌。如果改變培養(yǎng)溫度 ,還可檢測耐熱大腸菌群。該方法檢測周期短 , 18 ～24 h 即可報(bào)告結(jié)果。可見該方法較大的特點(diǎn)是節(jié)省了時(shí)間和人力。

酶底物法檢測系統(tǒng)檢測水質(zhì)糞大腸菌群的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，里面究竟是怎么規(guī)定的，都是有哪些水是符合人體飲用標(biāo)準(zhǔn)的。

糞大腸菌群，是我們?cè)谏钪谐Ｒ姷囊环N微生物菌體。糞大腸菌群在44.5℃會(huì)培養(yǎng)產(chǎn)生的發(fā)酵乳糖和酸氣體。糞大腸菌群在鄰硝ji苯-β-D-吡喃半乳糖培養(yǎng)過程中產(chǎn)生半乳糖苷酶，這種酶能夠分解底物直接釋放產(chǎn)出黃色的鄰硝ji苯fen，然后我們可以通過觀察顏色的變化來進(jìn)行定性。

在現(xiàn)在已知的大腸桿菌檢測方法中，酶底物法是目前水中大腸桿菌檢測的先進(jìn)方法。這也就直觀的影響到了很多檢測人員對(duì)于酶底物法檢測水中大腸桿菌的方法的掌握，因?yàn)槿绻褂脗鹘y(tǒng)的多管發(fā)酵法和濾膜法的話，整體的操作過程比較繁瑣，并且是試驗(yàn)環(huán)境要求比較高。檢測時(shí)間比較長，所以酶底物法是現(xiàn)在追捧的檢測的水中大腸桿菌的方法。

那其實(shí)從整個(gè)客觀角度來說，相對(duì)于多管發(fā)酵和濾膜法，酶底物法檢測步驟大大減少，而且對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境要求不高，檢測時(shí)間可減少到24小時(shí)，在日常水樣監(jiān)測及應(yīng)急監(jiān)測中具有很好的應(yīng)用前景，可及時(shí)檢測，預(yù)防，較大限度的減少重大公共安全事故的發(fā)生幾率。酶底物法有商品化試劑供應(yīng)，實(shí)驗(yàn)操作簡便，無需確認(rèn)試驗(yàn)，可同時(shí)檢測水樣中大腸菌群和大腸埃希氏菌。