松花鵪鶉蛋的做法

材料

1、純堿：主要起凝固結(jié)晶作用。

2、硫酸鋅：作用是調(diào)勻其他配料和加速配料的滲入，使蛋白、蛋黃凝固、離殼，成品富含鋅。

3、調(diào)味佐料：八角、桂皮、陳皮、花椒、。

4、灰：是燃燒桑柴后的灰燼，含植物堿，可調(diào)勻其他配料，并使蛋白表面呈松枝花紋。

5、茶末：盡量多用紅茶末，少用綠茶末。

6、開水：涼水必須煮沸。  

自制皮蛋

食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。  做法：步，首先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。  第二步，紅茶用開水泡好，過(guò)濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時(shí)間。

第三步，然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個(gè)都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。  第四步，把袋子扎好，密封起來(lái)，然后再裝入紙盒里，密封好，做好保溫措施，等待發(fā)酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

世界蛋品日在中國(guó)

         　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，在人體必須的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，雞蛋里就包含了六種。它豐富的蛋白質(zhì)含量對(duì)人的大腦和肌肉非常重要，被稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。經(jīng)常食用雞蛋可力，還可保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管，預(yù)防、延緩衰老。

　　這些關(guān)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，10月10日，在北京通過(guò)“我愛(ài)雞蛋——德青源勇奪蛋品世界”的世界蛋品日主題推廣活動(dòng)以輕松活潑的形式傳遞給了消費(fèi)者。本次活動(dòng)由營(yíng)養(yǎng)專家、蛋品企業(yè)德青源和消費(fèi)者三方共同參與，消費(fèi)者通過(guò)觀賞現(xiàn)場(chǎng)表演、參與互動(dòng)游戲，親身感受到了節(jié)日般的快樂(lè)?？蓯?ài)的雞蛋卡通形象代言人也亮相京城，向廣大市民分發(fā)宣傳品，普及蛋品知識(shí)?；顒?dòng)中，來(lái)自中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所的專家介紹說(shuō)，當(dāng)前世界各國(guó)都已認(rèn)識(shí)到蛋品對(duì)人類生命健康的重要意義。

近年來(lái)蛋鴨籠養(yǎng)發(fā)展迅速，浙江、江蘇、湖北、江西、福建等蛋鴨養(yǎng)殖大省的籠養(yǎng)水平處于地位，湖北、浙江田歌實(shí)業(yè)、浙江國(guó)偉禽業(yè)等龍頭企業(yè)都在推廣籠養(yǎng)模式。籠養(yǎng)模式改變了傳統(tǒng)鴨舍依水而建的習(xí)慣，使得大規(guī)模、集約化飼養(yǎng)成為可能。從生產(chǎn)層面來(lái)看，蛋鴨籠養(yǎng)可以節(jié)省土地成本、減少勞動(dòng)力成本、解決養(yǎng)殖場(chǎng)人員短缺的矛盾，同時(shí)還可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率和蛋鴨產(chǎn)蛋率，直接提高生產(chǎn)效益；從環(huán)境友好和食品安全等社會(huì)效益層面來(lái)看，可以有效避免糞污直接排放入水體、導(dǎo)致水體污染現(xiàn)象的發(fā)生，使蛋的破損率降低，蛋殼表面清潔，提高市場(chǎng)售價(jià)。相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果顯示：籠養(yǎng)模式下鴨蛋的破損率可降低至5%-8%，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)模式下的20%-30%。此外，由于籠養(yǎng)采取密閉式鴨舍，可以有效隔離源，阻止的蔓延，能夠不受季節(jié)影響能實(shí)現(xiàn)全年均衡生產(chǎn)。蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新有效解決了環(huán)境生態(tài)、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，此外，室內(nèi)散養(yǎng)等其它適宜模式的探討也在進(jìn)行中。