吃素食，主食的選擇

　　3、常彌補(bǔ)菌藻類食物，菌藻類是礦物質(zhì)的杰出來歷，包含鐵、鋅、鈣等。

　　4、發(fā)酵食物富含維生素B12，素食者可適時(shí)挑選些發(fā)酵制品，如發(fā)酵豆制品，但要注意量，一般發(fā)酵類豆制品鹽的含量較高，也可挑選維生素B12強(qiáng)化食物。

　　吃點(diǎn)零食或加餐

　　1、每天吃適量的堅(jiān)果。堅(jiān)果是素食者蛋白質(zhì)的較好來歷，同時(shí)鈣鎂鋅含量也比較豐富，但堅(jiān)果油脂含量較高，應(yīng)適當(dāng)削減烹調(diào)油用量，且每日不行多吃，一般以每天一小把(帶殼)為宜。

　　2、可選葡萄干、大棗來代替部分零食，關(guān)于素食者而言，大棗、葡萄干當(dāng)中鐵的吸收率比較好，是作為素食者零食的不錯(cuò)挑選。

　　這么爽的介紹，咱們能夠了解到，如果食物是全素為主的話，必定會(huì)對(duì)身體帶來一定的影響的，長(zhǎng)期以往會(huì)缺乏非常多的微量元素，此刻咱們就能夠添加一些菌類食物，或者是在每餐之間增添上一些小零食，對(duì)身體能量進(jìn)行一些彌補(bǔ)，這樣才能夠保證咱們身體的所需。

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素食主義者做到這4個(gè)飲食要點(diǎn)，可幫助營養(yǎng)均衡

　　在日常生活中，有許多喜歡吃素食的人，他們也許是為了減肥，也許是信仰的聯(lián)系，也許是為了養(yǎng)生，總之，素食構(gòu)成了他們的養(yǎng)分供應(yīng)，也是他們的一種生活態(tài)度。

　　現(xiàn)代專家標(biāo)明，雖然社會(huì)應(yīng)該尊重這一種生活態(tài)度。但是，如果從健康的角度出發(fā)，那些素食者有必要去認(rèn)真的規(guī)劃自己的食譜，經(jīng)過各種辦法去彌補(bǔ)光吃素食所缺失的養(yǎng)分，盡量堅(jiān)持養(yǎng)分平衡。那么吃素食 是不是會(huì)有一些副作用呢？

　　一位養(yǎng)分學(xué)家說，“就素食來看，這種相對(duì)有欠缺的飲食結(jié)構(gòu)很可能會(huì)形成人體養(yǎng)分素供應(yīng)的不均衡。”生活里的素食可分為兩類，一，是完全以植物性食物及其制品為食的素食，被稱為全素食，二是除植物性食物及其制品外，還有蛋類、乳制品，被稱為乳蛋素食。

　　如果兩者相比，能夠發(fā)現(xiàn)乳蛋素食的養(yǎng)分會(huì)愈加一點(diǎn)，而全素食則更容易形成身體所有必要的養(yǎng)分成份的嚴(yán)峻缺失。并且如果一味的去吃太素的食物的話，比方青菜或者豆腐，就極有可能會(huì)引發(fā)養(yǎng)分不良、、缺鈣等一系列癥狀，長(zhǎng)時(shí)間以往，身體健康不能確保。

素食者應(yīng)該如何去堅(jiān)持自身的養(yǎng)分均衡呢?

　　1.少食多餐。經(jīng)常吃素食的人，身體中沒有滿足的熱量確保人的精力，所以，專家建議用添加餐次的辦法去確保身體攝入滿足的熱量，從而，保證人體有精力展開正常的思維和活動(dòng)。

　　2.添加食物品種。每種食物都有它的養(yǎng)分價(jià)值和養(yǎng)分缺失，所以想要有均衡的養(yǎng)分，人們應(yīng)該盡量添加食物的品種，當(dāng)品種越多時(shí)，養(yǎng)分便愈加均衡。所以專家建議，素食者能夠在日常生活中盡量挑選谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、生果等各種食物，一起，以新鮮的食物為主，盡量不吃或少吃腌菜、泡菜。

　　3.挑選適宜烹飪方式。關(guān)于烹調(diào)辦法，素食者能夠去挑選比較適宜的。比方，當(dāng)蔬菜“飛水”后，能夠有助于減少草酸及呤類物質(zhì)的含量，并且，油脂也能夠促進(jìn)胡蘿卜素的吸收等。

　　4.多吃堅(jiān)果。素食者能夠去適量的多吃堅(jiān)果、干果類食物，從而能夠更好地去添加脂肪酸及某些微量元素，如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。當(dāng)時(shí)相對(duì)有一個(gè)問題，因?yàn)楹斯?油脂類，它的熱量比較高，所以在食用時(shí)要控制好重量，不要貪吃。

吃素食存在的幾個(gè)誤區(qū)

　　1.炒菜油放的過量

　　有的人認(rèn)為，我即然都茹素了，肉類一點(diǎn)都不吃了，那就要善待一下自己，烹調(diào)油就要多放點(diǎn)嘛，這樣炒出來的菜，吃起來才夠香；成果底子不是油炒菜了，而徹底是油泡菜！本來是神器的蔬菜，這樣用大油一炒，很可能會(huì)變成致癌的誘因、健康的！

　　中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)主張我們，烹調(diào)油用量為25-30克/日，也就是3、4湯勺的量，有的人炒上一盤西紅柿炒蛋，可能就會(huì)用到這么多的油，“油”本身就是脂肪，這樣一來，必然會(huì)引起患“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。

　　那如何來削減炒菜時(shí)，烹調(diào)油的用量呢？首先，吃蔬菜，主張大家掌握一個(gè)原則：能生食的拿來直接生吃，如黃瓜、西紅柿、生菜等；能涼拌的蔬菜，盡量不去炒；能炒的，盡量不去煎炸。盡量削減烹調(diào)加工的程度。

　　假如非要炒著吃，水油炒無疑是一個(gè)很好的辦法。詳細(xì)操作辦法，一點(diǎn)都不復(fù)雜：先向炒鍋內(nèi)加10毫升左右的水，燒開后再放炒菜油，但用油量要比平常減一半。

　　然后再按著你平常炒菜的次序，該爆香爆香，該放調(diào)料的放調(diào)料，這樣炒出來的菜品，不光用油量少了，而且沒有經(jīng)過高溫炒制，炒出來的菜還特別健康。