浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。如果后做好的米酒很硬，說明發(fā)酵的時(shí)間沒有到位，如果米酒不甜，酒味很濃，那代表發(fā)酵過頭了。

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釀這一壺酒，工藝上有很多講究，說幾個(gè)厲害的：大部分冬釀酒廠拌曲時(shí)，直接用全自動(dòng)機(jī)器蒸飯機(jī)，發(fā)酵過程透氣性差，糖化程度不均勻，后釀出的酒會(huì)有苦味雜味。為數(shù)不多精細(xì)化控制時(shí)間和溫度的酒廠。糯米蒸熟后，師傅們用手工把米粒分開，讓其充分糖化。龍之游與您分享：我們選的這支酒是甘酒能達(dá)到的zui高等級，它用純米大吟釀剩下的酒糟制成（對，就是那種zui高1級的日本清酒）。這樣做耗時(shí)耗力，但后的成品雜味很少，香甜度也更高。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

魏晉南北朝時(shí)期，飲酒變成了一種社會(huì)上很普遍的行為，無論王公貴1族還是平民百姓，飲酒都成為生活中的一部分。同時(shí)酒的品種也在大量地增加，賈思勰的《齊民要術(shù)》對當(dāng)時(shí)各種酒制曲釀酒技術(shù)進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，可謂是世界上zui早的釀酒工藝學(xué)著作。

用米酒制作成的藥酒，適應(yīng)人群廣泛，酒精度低，很多人都可以喝一些，而且制作方法相對簡單，不用浸泡十幾二十天，第二天就可以飲用。米酒作為酒基來講，會(huì)比白酒制作的藥酒功效差一些，沒有那么強(qiáng)的酒精溶媒的作用，畢竟酒精度比較低，所以米酒是在白酒和不能喝酒的人群中取得的一個(gè)平衡點(diǎn)，更適應(yīng)大部分人群。不過，這時(shí)期的酒相對于石器時(shí)代來講有一個(gè)很大的進(jìn)步在于，它使用了——酒曲。