浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)人們把酒分為“五齊三酒”。五齊指的得是沒有過濾的酒——

【泛齊】是酒糟上浮者，酒味zui?。?

【醴齊】是酒漿與酒糟混合，一宿釀成略帶甜味；

【盎齊】是酒漿呈渾狀的濁酒；

【醍齊】是酒漿略紅的濁酒；

【沉齊】是酒糟下沉而酒色略清的酒。

從形態(tài)描述來看，它有點(diǎn)像家常制作的“米酒”，但其實(shí)因?yàn)楣に嚥怀墒?，釀酒時(shí)間比較短，它的度數(shù)是很低的，只有1度左右。

【三酒】指的是過濾后的酒：事酒、昔酒、清酒?！臼戮啤恳蚴露R時(shí)釀造的酒；

【昔酒】冬釀春熟的酒；

【清酒】冬釀而夏熟的醇酒，色清而味濃；

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

也許是筆者對(duì)黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧，不知不覺寫了這么多關(guān)于黃酒的故事。后來，黃酒被白酒漸漸替代，實(shí)乃一件憾事。讀過此文后，你或許會(huì)明白，為什么米酒會(huì)有那么多種不同風(fēng)格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的..曲，是用發(fā)霉的谷物制成，比如麥曲就是令小麥發(fā)霉，用曲釀制的當(dāng)時(shí)被稱之為——酒。....也許，我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里，從米酒的不同演變中，找尋到舊時(shí)往事。