果蔬汁輕斷食是從西方歐美國家流傳開來的，基本都認為有排出毒減肥的功效，可以清除體內(nèi)垃圾。我們不能忽略了一個很關(guān)鍵的問題，那就是人的體內(nèi)永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。中醫(yī)認為，大部分水果都是涼性的，長期喝肯定會傷到脾陽，繼而影響到身體的整體循環(huán)，令身體的能量下降。而蔬菜我們中國人習慣了炒蒸煮，這樣更適合我們的脾胃吸收。

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壓榨

   壓榨取汁是制汁的主要工序之一。

   常用的榨汁設(shè)備：用于甜橙、檸檬果皮較厚的果實榨汁的有FMC柑橘汁提取器、錐形榨汁機；布朗400型榨汁機；用于破碎榨汁的有連續(xù)提汁機、離心分離榨汁機、螺旋榨汁機等。

浸提

   對于果汁含量較少的果實，可采用加水浸提法。

如何選購果蔬汁

首先要了解果蔬汁產(chǎn)品的分類，不同種類的果蔬汁在營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)上有所差異，消費者應根據(jù)具體需求進行選擇。

其次要知道各類產(chǎn)品的特點。在果蔬汁中，根據(jù)加工工藝的不同，可分為超高溫殺菌產(chǎn)品和巴氏殺菌產(chǎn)品，后者由于殺菌條件溫和，營養(yǎng)和風味更接近原料特點，缺點是需要低溫保存，保質(zhì)期相對較短，成本也較高。消費者應根據(jù)自身消費水平和需求進行選擇。