保鮮膜包裝機(jī)使用的方法是怎么樣的？

1.將保鮮膜包裝機(jī)的蓋子打開，放入準(zhǔn)備好的保鮮膜，拉伸保鮮膜，拉伸到能包裝的地方。

2.將要包裝的食物或者其它產(chǎn)品放在盒子里或者其它器皿上面，注意不要裝太滿，以免碰到食物，保護(hù)食物，保存它的原味。然后將它放在保鮮膜包裝機(jī)上面，按下按鈕就會(huì)自動(dòng)保鮮了。

3.在保鮮的時(shí)候注意掌握一下溫度，上面會(huì)有一個(gè)加熱的按鈕，不要隨便操作，一定要結(jié)合保鮮膜加熱的時(shí)候所能承受的溫度來進(jìn)行選擇和操作，或者是按照食物上面標(biāo)注的溫度來加熱，或者是更換保鮮膜選擇那些耐熱性質(zhì)比較好的，然后進(jìn)行加熱固定。

　　影響氣調(diào)包裝機(jī)效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長(zhǎng)。

　　2.食品的處理和加工

　　食品加工必須在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，且必須盡可能地減少與空氣、設(shè)備和人員接觸。

　　3.微生物的類型和數(shù)量

　　食品的菌落數(shù)目十分重要，關(guān)乎貨架期。

　　4.衛(wèi)生水準(zhǔn)

　　遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個(gè)加工鏈過程中保持的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以抑制細(xì)菌增長(zhǎng)。

　　5.溫度

　　溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關(guān)鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲(chǔ)藏，容易導(dǎo)致微生物增長(zhǎng)速度加快，引發(fā)食品變質(zhì)。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在快餐保鮮中的應(yīng)用

食品氣調(diào)保鮮包裝機(jī)已經(jīng)成為食品包裝的一個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝，并受到消費(fèi)者的青睞。

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷高速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)也應(yīng)看到，國(guó)內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)還存在著良莠不齊的情況，在一定程度上影響著食品氣調(diào)保鮮包裝市場(chǎng)的進(jìn)程。氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)于凈菜保鮮的技術(shù)，凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品，有安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變。但無(wú)論如何，隨著市場(chǎng)需求的日益成熟和理性，相信中國(guó)的食品保鮮包裝會(huì)在短時(shí)間內(nèi)蓬勃發(fā)展，成為消費(fèi)者選購(gòu)食品的選擇。

熟食制品等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分及原有口感、口味、形狀的目的。在20℃以下保鮮期在10～15d以上；在O～4℃條件下，保鮮期在60～90d；采用巴氏殺菌(80℃左右)后，常溫下保鮮期在60～90 d以上。通過抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝。需采用高阻隔膜。采用氣調(diào)包裝配合天然生物技術(shù)，能達(dá)到較為理想的效果。

    氣調(diào)包裝機(jī)選型：

1、包裝介質(zhì)：包裝介質(zhì)是塑料袋式的，選型為袋式氣調(diào)包裝機(jī)；包裝介質(zhì)是盒式（或圓筒罐裝）的，選型為盒式氣調(diào)包裝機(jī)。

2、日生產(chǎn)能力：如果日生產(chǎn)能力測(cè)算成每小時(shí)生產(chǎn)能力大于500盒/小時(shí)的，選用自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)；如果每小時(shí)生產(chǎn)能力≤500盒/小時(shí)的，選用半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)。

3、供電電壓  國(guó)內(nèi)220V與380V電源選擇，國(guó)外依據(jù)具體國(guó)家的電壓制式不同而轉(zhuǎn)換電源。

4、氣源選擇  熟食類與生鮮食品有不同的氣源選擇，前者為氮?dú)馀c二氧化碳兩種氣源，后者需氮?dú)?、氧氣、二氧化碳三種氣源供給。