滾揉機在滾揉時需要注意：與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關(guān),比如,2﹨4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,后邊同.這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,能在中間設(shè)計有抬頭和低頭的時間，有利于滾揉效果。整機采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

諸城市圣地食品包裝機械廠是生產(chǎn)研制肉制品加工機械和包裝機械的專業(yè)廠家，擁有的技術(shù)人員及訓練有素的技術(shù)工人，具有雄厚的設(shè)計、開發(fā)、制造能力。真空滾揉機在進行工作的時候，在真空的條件下對肉類進行操作，能夠快速的使肉類中的脂肪等進行轉(zhuǎn)化，然后和物料，佐料，等全部揉進肉中，使肉免得更加美味，這樣做出來的視頻，肉類基本上不用嚼就已經(jīng)酥了，滿口留香，讓人們回味無窮。生產(chǎn)的產(chǎn)品具有性能優(yōu)越，質(zhì)量可靠，操作方便，價格合理等特點，是肉類灌腸、火腿加工、中西式肉制品及海產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)品。主導產(chǎn)品：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、拌餡機、肉串機、真空包裝機以及其它肉食加工設(shè)備。

      真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，使用真空滾揉機可得到以下效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。很多企業(yè)都在不斷的淘汰傳統(tǒng)的滾揉機設(shè)備，因為傳統(tǒng)的滾揉機設(shè)備大多以單一操作為主，很難滿足現(xiàn)在飛快發(fā)展的市場消費，經(jīng)常導致市場上產(chǎn)品出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。增加保水性，提高出品率。提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

      滾揉機結(jié)構(gòu)相對簡單一些，但是對滾揉機機型的選擇，和滾揉機內(nèi)槳葉的選擇，根據(jù)所生產(chǎn)不同肉制品品種，還是有很多可談的地方。滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。滾揉機的選擇和所生產(chǎn)的產(chǎn)品有很大的關(guān)系，當今滾揉機在肉制品生產(chǎn)上，主要應(yīng)用在兩個方面，一是應(yīng)用在肉塊火腿的滾揉，還有肉塊和肉泥的混合滾揉等。二是醬制品，醬制品的傳統(tǒng)工藝有些早已被現(xiàn)代化加工手段所代替，滾揉機在這方面有很好的表現(xiàn)。那么在加工這兩類產(chǎn)品時對滾揉機有什么要求。