除了關(guān)鍵的溫度控制，冷庫中的相對濕度也是一個非常重要的保鮮指標(biāo)。一般來說，大多數(shù)果蔬保鮮冷庫的相對濕度控制在80%-95%，因?yàn)闈穸冗^大會導(dǎo)致微生物酶活性的活化和繁殖，而濕度過小會導(dǎo)致新鮮產(chǎn)品的干耗和萎蔫，不利于果蔬的保鮮貯藏和離開倉庫后的供銷。在濕度管理方面，采摘新鮮產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇晨露干燥、清澈的時(shí)間。同時(shí)，水果和蔬菜品種如蘑菇、洋蔥、生姜等。其需要長時(shí)間儲存并且具有較大的表面含水量，采摘后應(yīng)適當(dāng)風(fēng)干以降低附著在蔬菜表面的含水量。

如果大型保溫冷庫在使用過程中遇到堵塞，也可以根據(jù)不同的堵塞情況清洗更換濾網(wǎng)疏通，徹底清除濾網(wǎng)上的污垢，使濾網(wǎng)干凈均勻。在正常情況下，保鮮冷庫的過濾器在使用一段時(shí)間后會有儲存污垢和接收水垢的間隙，這將增加壓縮機(jī)的壓力，增加保鮮冷庫的能耗，增加用戶的使用成本。因此，為了保持保鮮冷藏嘴良好的運(yùn)行效果，應(yīng)定期清洗和檢查過濾器的濾網(wǎng)，避免堵塞。蔬菜冷藏是一種抑制微生物和酶活性，延長果蔬貯藏時(shí)間的貯藏方法。

制冷設(shè)備是星級酒店冰柜重要的成本項(xiàng)目。zui需要壓縮機(jī)、空氣冷卻器和蒸發(fā)器。壓縮機(jī)的選擇不應(yīng)基于價(jià)格，而應(yīng)基于性能和以后的使用。一般來說，壓縮機(jī)的選擇主要基于冰箱的容量和溫度以及冰箱每天進(jìn)出冰箱的開關(guān)頻率。冷藏板也是星級酒店成本中的一個重要項(xiàng)目。通常，我們使用聚氨酯絕緣板。冷藏板的尺寸有100毫米、120毫米、150毫米和200毫米。首先，在設(shè)計(jì)瓜果蔬菜保鮮冷庫時(shí)，必須充分考慮各種制冷設(shè)備和倉庫的通風(fēng)問題。重要的是合理地安排和設(shè)置排氣扇的位置，以避免在以后使用冷庫時(shí)通風(fēng)不良。