表面活性劑品種，在眾多表面活性劑中要選擇一種合適的乳化劑應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中一直引入注意，對(duì)乳化劑的選擇不僅要考慮到技術(shù)效果（用量少，乳化力強(qiáng)，體系穩(wěn)定），還必須注意經(jīng)濟(jì)效果（即價(jià)格低廉，來源豐富），否則將失去其使用價(jià)值。要求乳化劑的非極性部分和松香的結(jié)構(gòu)越相似越好，這樣親合力強(qiáng)，分散效果好，用量少，效果高。目前為止，尚無理論  可知道選擇乳化效果達(dá)到理想的乳化劑。因此從技術(shù)觀點(diǎn)來看，要得到效果好的乳化劑，的方法就是通過實(shí)際體系進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。目前HLB值法選擇乳化劑有相當(dāng)?shù)膮⒖純r(jià)值，盡管不十分理想，但至少可避免一些盲目性，據(jù)此尋找合適的乳化劑成功的可能性就比較大。

   HLB值法選擇乳化劑就是根據(jù)手冊(cè)或?qū)嶒?yàn)測(cè)定找出被乳化體所需HLB值，然后再根據(jù)表面活性劑的加和性選擇一種或兩種以上的一系列復(fù)配表面活性劑作乳化劑，使之與被乳化體所需的HLB值接近或盡可能相等，然后將這些乳化劑分別通過具體實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，找出乳化效果的乳化劑。6、在化工生產(chǎn)中用作涂料漿A、粘合劑廠D和橡膠BA等產(chǎn)品的原料。

乳化劑會(huì)帶來關(guān)鍵的乳化作用。乳化劑表面活性劑為助劑中的重要組成，它的分子中具有親水基和親油基兩極性基團(tuán)。一個(gè)好的烘焙產(chǎn)品需要好的乳化反應(yīng)。乳化劑的親水與親油基在面團(tuán)中分別作用，將面團(tuán)內(nèi)的水及油吸附，從而降低油水兩相的界面張力，并使面團(tuán)內(nèi)部原先互不相溶的多分散相系統(tǒng)得以均質(zhì)，形成的乳化體可以是水包油及油包水兩種類型。前者水為分散系，后者油為分散系。乳化劑的乳化能力與其親水基、親油基的多少有關(guān)。一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。

乳化劑的種類與影響因素知識(shí)點(diǎn)小結(jié)

乳劑含義：兩種互不相溶的液體經(jīng)乳化制成的非均相的液體藥劑。

乳化劑的種類：表面活性劑、高分子溶液、固體粉末。

影響乳劑穩(wěn)定性因素：乳化劑的性質(zhì)與用量；分散相的濃度與乳滴大??；黏度與溫度。

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