廣東和康食品有限公司越秀食材配送服務(wù)

我國生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)量在全球是數(shù)一數(shù)二的生產(chǎn)大國，產(chǎn)品種類不同于國外以肉品與罐頭干貨為主，其次才是蔬果面包，國內(nèi)主要是以蔬菜水果為主、家禽水產(chǎn)次之。也正是因為現(xiàn)在中國農(nóng)產(chǎn)品基數(shù)大，同時品種多樣，加上我國的小農(nóng)經(jīng)濟導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品分布不均，分散化，對于生鮮配送企業(yè)來說采購難度增大采購成本增加。

倉儲保鮮

1.水產(chǎn)肉類低溫保鮮：供應(yīng)商、或市場采購的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運輸入庫，可以使冷藏庫儲存，碎冰 泡沫箱保鮮進行運輸。若需要短暫儲存，可以使用冷藏庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品（冷藏庫的正常溫度為0℃）。

2.果蔬類冰溫貯藏：供應(yīng)商、或市場采購的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運輸入庫，若需短暫庫存，可以采取低溫保鮮方式，選擇冷藏庫 氨壓縮機 輔助設(shè)備進行制冷，根據(jù)果蔬各自的貯藏溫度，自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度和濕度。冰溫技術(shù)能夠長時并有效地保持適熟水果的固有風(fēng)味和新鮮度，提高其商品價值。

3.鮮蛋保鮮：鮮蛋極其適合作為社區(qū)團購引流的產(chǎn)品，而鮮蛋不能與水分高、濕度大、有異味的商品同倉間堆放。zui佳倉間溫度為-1℃至1．5℃，±0．5℃。相對濕度過高會導(dǎo)致鮮蛋霉變，過低會增加干耗，需要嚴控冷庫溫度。

分數(shù)盤

材質(zhì)選擇不銹鋼，邊緣打磨光滑無1毛刺，要有蓋，完整無裂損，不允許有明顯凹陷；

規(guī)格不做強制要求，應(yīng)根據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定；深度不要過深；打包時將食材平放于分數(shù)盤上。

在包裝食材時，應(yīng)分清類別，防止相互污染。

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡適用于短程運輸?shù)氖巢?，尤其是怕擠壓的品種；可避免粘連，保持食材形狀；例如西點、面點類

紙箱

采用瓦楞紙箱，粘合牢固；紙箱制作各項要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。

具體規(guī)格尺寸需根據(jù)盛裝貨物的特性、體積、層數(shù)和重量而定，建議與托盤尺寸相匹配。打包時盡量裝滿，食材冷凍塑形，采用相同規(guī)格的紙箱；

封箱時可用膠粘帶粘牢，也可采用粘合劑粘合。

對于凍品類食材，可以使用此包裝方法；例如帶包裝購買的凍品海鮮

適用于凍品原料

蔬果不好好保鮮，真的很容易壞。那么如何為蔬果保鮮呢?

注重蔬菜的分類保存

如果保存不當(dāng)，蔬菜會失去一些維生素，尤其是含有維生素B2的維生素C。這樣蔬菜的營養(yǎng)價值也就慢慢地降低了。

一、保鮮蔬菜時，關(guān)鍵的就是要保鮮蔬菜的葉子、殼；第二，冰箱低溫冷藏可以減弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好；第三，并非所有蔬菜的保鮮方法都一樣，學(xué)會分類保鮮才能讓這場“保

蔬菜使用前切記用鹽清洗：種植蔬菜時經(jīng)常使用化學(xué)農(nóng)1藥和化肥，為消除蔬菜表皮殘留農(nóng)1藥，用1%~3%的淡鹽水清洗蔬菜可獲得良好的效果，另外，秋收蔬菜，根部或葉面上常有各種小蟲，用淡水清洗可輕松去除。

一般情況下，溫度對蔬菜配送影響較大。切菜包裝好后，應(yīng)立即放入冷藏室儲存，儲存溫度必須為5℃以保證足夠的貨架期，保證產(chǎn)品食用安全。貯藏、包裝的小袋應(yīng)放置平放，否則產(chǎn)品中央部不易冷卻，尤其是人紙箱貯藏時，更應(yīng)注意。

食材配送備貨過程。

在收到定單后，根據(jù)儲存?zhèn)}庫和冷凍倉庫的庫存進行準備。

?新鮮的配料由供應(yīng)商提供。

實施“定點采購”，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。按照“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、信譽等因素進行綜合評定，zui終確定合格的定點采購供應(yīng)商。供應(yīng)商與本公司均簽訂長期合作意向性合同，約定貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、價格、配送方式、退貨和更換、付款方式、食品安全責(zé)任等內(nèi)容。

配送模式

直接配送：所需蔬菜和食品經(jīng)公司人員挑選，檢驗，包裝后送至各企業(yè)單位。

二、半成品配送：所需蔬菜食品及肉品均經(jīng)公司 QC檢查合格，蔬菜去根，去葉，肉去皮，洗凈包裝送至各企業(yè)單位。

三、精細配制：所需蔬菜食品及肉制品經(jīng)本公司 QC檢查合格，蔬菜去根，去葉，肉去皮，洗凈后由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀，經(jīng)油水程序加配制各種佐料：配鹽、醬油、味精、生姜、蔥、蒜等)送至企業(yè)單位。