由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求:

1、小

年產(chǎn)量小于600萬桶(95.388萬噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán)

非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。

3、傳統(tǒng)

釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。折疊

鮑勃是這么解釋這條定義的：“玉米、大米和玉米糖漿，的確是一些大型啤酒集團在普遍使用的原料，但是對于一些傳統(tǒng)的美國酒廠來說，從十九世紀(jì)八十年dai開始，它們就使用這些原料了，它們至今仍然獨立并由家族持有，所以BA將它們納入獨立酒廠的范疇。”精釀啤酒廠的定義說完了，那么BA對待精釀啤酒的態(tài)度又是怎樣的呢？在BA網(wǎng)上有這樣一段話：“啤酒是屬于每一個消費者的，我們不想限定啤酒的屬性，這應(yīng)該是由喝酒的人根據(jù)自己的喜好來選擇和判斷。”

    近中國酒業(yè)協(xié)會也在各種開會研究到底怎么定義中國的精釀啤酒，他們建議把Craft Beer翻譯成“工坊啤酒”，因為這個詞是中性的，不像“精釀”這么有正面效果。類似“大型酒廠精心釀造的酒怎么就不是精釀了？”的聲音是會議的主旋律。所以在天chao，至少在guan方解釋里，沒有什么精釀啤酒，滿足各標(biāo)準(zhǔn)的精釀酒廠，生產(chǎn)出來的只是工坊啤酒罷了。

    后要澄清一點，是不是精釀酒廠生產(chǎn)的啤酒就一定比大型商業(yè)酒廠生產(chǎn)的好喝呢？是否定的。由于大型酒廠在技術(shù)上的優(yōu)勢，在品質(zhì)控制方面有獨到的過人之處。有些小酒廠由于技術(shù)不過關(guān)，雖然符合精釀酒廠的標(biāo)準(zhǔn)，但啤酒卻粗制濫造，甚至有很多異味。在喝啤酒這件事上，還是不要盲從的好。

喝精釀的正確姿勢不能對瓶吹！不能對瓶吹！不能對瓶吹！

3、回味

咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會有回味?；牒韲抵螅炖餁埩舻囊稽c點味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺，當(dāng)然越長越好。

正所謂，一入精釀深似海，從此工啤是路人。喝過的精釀越多，越能體會其中藝術(shù)——水、麥芽、酵母、啤酒花之間的奇妙碰撞。