蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

植物貯藏保鮮是一種能抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長期存活率的貯藏方法。貯藏保鮮是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要手段。在0℃~15℃范圍內(nèi)，蔬菜的保存溫度應(yīng)在0℃~15℃之間，保鮮貯藏可降低病原菌的發(fā)生率和果實腐爛率，減緩蔬菜的呼吸代謝過程，達到延緩貯藏的目的。

由于現(xiàn)代冰凍設(shè)備的出現(xiàn)，使得蔬菜在快速冷凍后能夠保存，大大提高了蔬菜的保鮮和貯藏品質(zhì)。當前冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機和制冷配件，采用自動霜控制方式。

種類1.冷卻室用來冷卻或在常溫條件下冷凍(指采用二次冷凍工藝)，以冷卻或預(yù)冷的方式冷凍食品。一般加工周期是12~24 h，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度通常是4℃。2.冷凍室對于需要冷凍的食品，在常溫或冷卻狀態(tài)下迅速降至-15℃或18℃，加工時間通常為24 h。

3.冷卻物冷藏室也叫高溫冷藏室，主要用來儲存新鮮雞蛋、水果、蔬菜等食品。4.冷凍物冷藏室也叫低溫冷藏室，主要儲存冷凍加工過的食品，如冷凍肉類、冷凍果蔬、凍魚等。

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冷庫房設(shè)備的常見問題和故障1、經(jīng)常檢查并確認電源電壓是否符合要求，電壓為380 V±10%(三相四線)。當冷卻設(shè)備長時間不使用時，應(yīng)切斷冷庫總電源，確保冷凍組不受潮氣、其他物質(zhì)如灰埃等污染。

2、冷凍機機組上的冷凝器極易沾污，應(yīng)根據(jù)實際情況進行定期清洗。維持良好的傳熱效果。良好的散熱和制冷效果。冰箱周圍禁止堆放雜物；

3、冷庫內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電引起觸電事故。4、冷庫門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實際情況定期加潤滑油。冷藏設(shè)備5、冷庫的電氣設(shè)備大修，應(yīng)由電工或懂用電知識的人員操作，任何檢修均須切斷電源，以確保安全。制冷機在運行時應(yīng)避免振動，振動除增加機械磨損外，還會造成機組上連接管松動或斷裂。運轉(zhuǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)有噪音，應(yīng)停機檢查，排除后再運行。制冷機組的保護功能已預(yù)先設(shè)定，無需調(diào)整。7、定期檢查冷卻機組的各接管，閥件上的連接管是否牢固，有無制冷劑泄漏(在一般滲漏處有油跡)。比較實用的檢漏法：用海綿或軟布沾上一層洗滌劑，揉搓起沫，均勻地涂于要檢漏的部位，觀察數(shù)分鐘。如果漏出會產(chǎn)生氣泡。對泄漏部位作標記，然后進行緊固或氣焊處理(由制冷人員進行大修)。

一、蔬菜貯藏溫度

每一種水果、蔬菜的貯藏環(huán)境不同，所要求的溫、濕度也不同，儲存時間自然也不同。例舉一個例子：大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、生菜、生菜等在保鮮冷庫內(nèi)適宜溫度為-1~1℃，相對濕度在90-95之間，存放期限在30-90天。

二、蔬菜冷藏庫的設(shè)計步驟：

1.冷庫的選擇和準備，依其性質(zhì)可分為配給式、零售式、生產(chǎn)式三種，生產(chǎn)性冷庫建在貨源比較集中的地區(qū)，要考慮到交利，供銷市場距離等因素，冷庫選址一般選擇在沒有陽光照射或陰涼處好。

2.冷庫容量的確定，冷庫的規(guī)模應(yīng)根據(jù)冷庫中儲存的大數(shù)量進行設(shè)計。一般蔬菜冷藏5~6立方米一噸，這還取決于冷庫的放置方式。

3.選擇冷庫保溫材料

冷庫房保溫材料的選擇要因勢利導(dǎo)，既要具有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。冷保溫材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀和規(guī)格的板子，有固定的長度、寬度和厚度，根據(jù)庫板安裝的需要，可選擇相應(yīng)規(guī)格的庫板；高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結(jié)冷庫中選用12厘米或15厘米厚的庫板，可用聚氨酯冷庫進行保溫。

4.如何選擇冷凍蔬菜的冷凍系統(tǒng)

冷庫制冷系統(tǒng)根據(jù)冷庫容量選擇，一般中型冷庫主要為半封閉式壓縮機，小型冷庫一般采用全封閉壓縮機，價格相對便宜。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱對蔬菜的短期保鮮，從而延長蔬菜的生命周期，實際上，蔬菜保鮮冷庫的建設(shè)更適合用來大量長時間保鮮蔬菜來延長蔬菜生命周期，以實現(xiàn)較高的經(jīng)濟價值。我國，作為蔬菜種植和生產(chǎn)大國，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已從以下幾個方面迅速發(fā)展起來，即：蔬菜冷庫、冷藏保鮮設(shè)備、蔬菜經(jīng)營商越來越重視蔬菜保鮮意識。

近幾年來，專注于制冷行業(yè)十多年的承建的蔬菜保鮮冷庫工程也不斷增加，覆蓋了蔬菜的生產(chǎn)加工、倉儲、運輸、配送、零售等環(huán)節(jié)。青菜，是我們生活中常見和不可缺少的食品，由于其季節(jié)性生產(chǎn)的特點，隨著蔬菜冷庫等恒溫保鮮設(shè)備的采用，我們已能獲得良好的周年供應(yīng)。

適合在成熟季節(jié)采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鮮措施，容易失水萎蔫、腐壞、不新鮮等。因此，我們需要為采摘后的蔬菜提供一個適合于儲存溫度、濕度等條件的儲存空間，即在接到蔬菜保鮮咨詢時經(jīng)常提到的蔬菜冷庫，是利用蔬菜保鮮的方式，實現(xiàn)蔬菜保鮮保鮮的前提下，保鮮期長，保鮮期長，保鮮期長。