餐飲油煙凈化設備的原理是把油和水從油煙中分離出來，排出去的干凈的氣和極微量氣態(tài)的油，油煙凈化率達到99%以上，長年使用，機器內部和風管不沾油膩，不用清洗;而抽油煙機因為煙罩間隔遠，所以半途油煙易走失，油煙去除率不超過70%,有風的情況下，油煙可能全部走失。歸結起來，傳統(tǒng)油抽油煙機主要功能就是把油煙排出窗外，至于油煙凈化效果并不明顯。而油煙凈化設備主要功能就是通過多級濾化達到凈化油煙的效果。在消毒和氧化過程中，過量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。

油煙凈化率必須達標

之所以餐飲店要安裝油煙凈化器，就是為了凈化油煙，使油煙排放達標，通過環(huán)保檢查。所以油煙凈化率是否達標是大家在選擇油煙凈化器時首先就要考慮的一個問題，要秉承著油煙凈化率達標才買，不達標堅決不買的原則來選擇適合自己的產品。

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目前市面上比較常見的油煙凈化器一種是高空排放的，一種是低空排放的，但對而言，低空排放油煙凈化器的凈化率和使用性能都要高很多，所以逐漸受到了越來越多用戶的歡迎。雖然如此，但要想延長設備的使用壽命的話不注重日常的維護保養(yǎng)也是不行的，安裝低空排放油煙凈化器的時候應確保油煙凈化器在安裝過程中平整、美觀、絕緣良好、機箱接地。輸出高壓導線上需要要有保護管，用來保證絕緣性良好。相對來說，低空排放的油煙凈化器其凈化效果肯定要比低空排放的好很多，當然低排的價格自然也是要比高排的要貴很多，畢竟低排里面的結構是不同，是雙層凈化過濾效果。