博馳精釀啤酒原料文化

精釀文化

精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。

古時(shí)候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

精釀啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么樣，當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過關(guān)，直到后來，進(jìn)入工業(yè)時(shí)代，出現(xiàn)了一系列的釀酒機(jī)器。

工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

但工業(yè)啤酒有個(gè)缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

于是，在1960年開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來。

這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

就是因?yàn)榭谖丢?dú)特，有個(gè)性呀！

自興起以來，精釀啤酒的消費(fèi)人群畫像也在不斷發(fā)生變化，從早的海歸人士、小資圈層，精釀啤酒一直作為消費(fèi)品存在，而隨著精釀啤酒品牌的增多，渠道的拓展，精釀啤酒也正在向大眾消費(fèi)品方向靠攏。于是，聰明的美國(guó)人拋棄了大麥將玉米、大米作為啤酒的替代淀粉源，最后干脆直接添加淀粉，催生了美國(guó)特色的拉格啤酒。從這兩個(gè)維度上來說，服務(wù)不同消費(fèi)人群的精釀品牌，在用戶畫像上依然存在許多不同

一類是文化內(nèi)涵導(dǎo)向的消費(fèi)人群，這類消費(fèi)者更多關(guān)注品質(zhì)、關(guān)注文化和社交需求。

精釀啤酒的主要消費(fèi)人群介于28-45歲之間，月收入1.2-1.5萬以上，具有一定消費(fèi)能力，男性消費(fèi)占主導(dǎo)，大概為80%的比例。這些消費(fèi)者多出現(xiàn)在酒吧、精釀啤酒屋、中檔以上餐飲場(chǎng)所等品類為重的消費(fèi)場(chǎng)景，純酒類消費(fèi)和西餐類偏多。

另外一類則是消費(fèi)行為導(dǎo)向的消費(fèi)人群，這類消費(fèi)人群在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)更多兼顧便利性和性價(jià)比

從整體來說，從業(yè)者都認(rèn)同國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)還介于幼稚期和成長(zhǎng)期的早期之間，消費(fèi)場(chǎng)景集中在酒吧屋、餐飲配餐、家庭聚會(huì)等類型，目前成熟度高的依然是酒吧/酒館場(chǎng)景

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精釀啤酒的類型很多，一一說明，怕是能寫出一本書來，所以本文就簡(jiǎn)單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，盡管達(dá)不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。吉斯波爾憑借集團(tuán)資本優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張，相比較小規(guī)模的自釀體系，從研發(fā)、原料采購(gòu)、釀造、罐，規(guī)?；墓S有占先優(yōu)勢(shì)與總成本優(yōu)勢(shì)，年產(chǎn)能4萬噸的規(guī)模在國(guó)內(nèi)精釀圈也是榜上有名。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。在2003年我國(guó)已經(jīng)超越美國(guó)成為世界上啤酒產(chǎn)銷的大國(guó)，截止到2012年啤酒產(chǎn)銷量實(shí)現(xiàn)22年的連續(xù)增長(zhǎng)，并牢牢占據(jù)著世界產(chǎn)銷量。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。