滾筒炒貨機的使用：它使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。該炒貨機使用非常方便，可根據自己的情況選擇加熱方式，可用電磁加熱。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。滾筒炒貨機的使用

滾筒炒貨機的使用

全自動電磁滾筒炒貨機

一、電磁炒貨機是在手燒爐的基礎上升級改進型，采用電磁線圈加熱原理，滾筒受熱更加均勻合理。

二、采用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可以根據需要調節(jié)炒貨機滾筒內的溫度。

三、電加熱炒貨機的滾筒外夾層內裝有優(yōu)質的保溫棉材料，保溫性能良好，熱銷利用率高，能保證適應各種物料的溫度需求，炒出的食品口感好，同時可大大降低熱效的損耗。

四、電加熱炒貨機所選用的熱源為電熱管。能耗比其他廠家的電爐絲低的多，并且不見明火安全方便。

五、在炒制物料時，所炒的物料在滾筒內成立體翻炒，不會發(fā)生粘鍋現象，炒貨機炒制物料達到要求后，只需按動開關，就可以出鍋過篩分離，無需人工輔助。

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全自動滾筒炒貨機，專炒糖炒栗子，下面給大家介紹一下炒栗子的技巧

據介紹，糖炒栗子十分講究火候，要求火旺急炒，炒出的栗子又香又糯。街頭小販往往不具備火旺鍋熱條件，小小一輛手推車上放個煤爐，要將生栗子炒熟要多少時間？為了省事快捷，小販們就事先將栗子煮熟，再上街“做秀”。中潤研發(fā)全自動滾筒炒貨機大型廚房炒菜機食堂專用炒菜設備炒堅果炒干果均可。另外，真正的糖炒栗子在加工時應加入麥芽糖，這樣炒出的栗子不僅外觀有亮色且吃口好，有一種特殊甜味。一些小販炒栗子時為降低成本索性用生油代替，雖然外觀亮澤，但不可能具備麥芽糖的那種甘甜味，一些黑心小販甚至用，危害消費者健康。