食品級氯化鈣的保鮮作用？

我們都知道，食品級氯化鈣是一種食品加工劑，它的干燥性等特性如今被廣泛的運用到食品加工生產(chǎn)中，氯化鈣是一種吸水性很強的干燥劑，在一些食品包裝袋中，我們常常會見到一個白色的干燥包，那里面就是氯化鈣，這就是氯化鈣干燥劑，對食物能起到一定的保鮮干燥作用。如果密封性比較差，或者有一批產(chǎn)品呈現(xiàn)了問題，要及時和廠家聯(lián)絡(luò)，這樣替換貨品才不會有丟失。

 那么食品級氯化鈣為什么能對食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因為氯化鈣氯化鈣能夠與水反應(yīng)，生成CaCl2~2H2O,消耗環(huán)境中的水分。氯化鈣對氨具有突出的吸附能力和低的脫附溫度，可分為無水氯化鈣、二水氯化鈣和液體氯化鈣三種。同時無水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和丙酸樹脂時的脫水劑。在食品工業(yè)中也可以用作鈣質(zhì)強化劑、固化劑、螯合劑。

食品級氯化鈣大體分為食品級二水粉狀氯化鈣，食品級無水片狀氯化鈣和食品級無水粉狀氯化鈣三類。食品級氯化鈣主要用作食品添加劑，如螯合劑、固化劑、鈣質(zhì)強化劑、干燥劑、抗結(jié)劑、抑微生物劑、腌漬劑及組織改進劑。

氯化鈣分類

（1）按照含量分類：二水氯化鈣：≥74%     無水氯化鈣：94%-96%

（2）按照形狀分類：片狀 粉狀 顆粒 球狀 刺球狀

（3）按照用途分類：食品級和工業(yè)級

（4）按照生產(chǎn)工藝分類：堿法和酸法

氯化鈣為無機化合物，一種由氯元素和鈣元素構(gòu)成的鹽，為典型的離子型鹵化物。性狀為白色、硬質(zhì)碎塊或顆粒。

無水氯化鈣做制成的產(chǎn)品可以被廣泛應(yīng)用于干燥劑、致冷劑、建筑防凍劑、路面集塵劑、消霧劑、織物防火劑、食品防腐劑及用于制造鈣鹽等。

氯化鈣同時應(yīng)用于醫(yī)學方面，醫(yī)學中用于測定鋼鐵含碳量、全血葡萄溶的活力等。用作鋁鎂冶金的保護劑、精煉劑。