的時(shí)候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時(shí)候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現(xiàn)出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現(xiàn)出暗紅色，而且摸起來肉質(zhì)是相當(dāng)松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來。除了看肉之外，其實(shí)看皮也能夠起到一個(gè)判斷質(zhì)量的作用，一般死豬肉在宰殺的時(shí)候，出血量會(huì)相對(duì)少一些，因?yàn)樵讱⒅耙呀?jīng)，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購(gòu)買豬肉的時(shí)候，你看到豬皮表面有很多的小紅點(diǎn)，甚至于伴隨有發(fā)紫的情況，那么我們是不要購(gòu)買了，豬肉應(yīng)該是鮮紅色的，表面也會(huì)是比較白凈的。

一道美食的誕生,不僅在于做飯人的手法,更重要的在于食材的挑選

一道美食的誕生，不僅在于做飯人的手法，更重要的在于食材的挑選。在對(duì)豬肉進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，我們一定要仔細(xì)觀察一下它的顏色，好的豬肉顏色呈現(xiàn)為淡紅色，而那種非常新鮮的豬肉，顏色則呈現(xiàn)為鮮紅色。如果豬肉的顏色看起來有些發(fā)黑，甚至是有斑點(diǎn)現(xiàn)象，而且豬肉血絲特別明顯的話，這樣的就要注意了。這種豬肉大多數(shù)都是死豬肉，要不就是已經(jīng)生病了、不健康的豬肉，遇到這種豬肉的時(shí)候，一定要仔細(xì)辨別。

買豬肉的時(shí)候不要怕用手去觸摸,有人生怕把手弄臟了,只用夾子去

買豬肉的時(shí)候不要怕用手去觸摸，有人生怕把手弄臟了，只用夾子去夾，從來不碰豬肉，這樣做是不行的，如果不用手去體驗(yàn)，怎么知道它是不是好肉。新鮮豬肉它的彈性很好，經(jīng)過按壓后可以回彈，如果可以迅速回彈，那說明特別的新鮮，而有的豬肉按壓后，完全沒有反應(yīng)，留下一個(gè)深深的凹陷，這樣的豬肉就是不新鮮的，一定是放了很久了，那就不建議買。

豬腱子肉除了燉湯之外,常用的就是用來鹵煮,久燉不易爛,口感

豬腱子肉處于豬小腿上的一塊肌肉，腱子肉跟其他肉很容易區(qū)別開，因?yàn)樗徽麎K成橢圓形，外層又白色筋膜包裹著，切塊里面有筋，按壓起來相比其他的部位來說更有勁道一些。腱子肉除了燉湯之外，常用的就是用來鹵煮，久燉不易爛，口感有勁道。里脊肉外形也很好辨別，一般是一整條長(zhǎng)長(zhǎng)的，色澤比較紅潤(rùn)，純瘦肉，沒有肥肉，摸起來肉質(zhì)會(huì)比較松軟一些。