以品為先，以信為名。營(yíng)養(yǎng)餐配送方式貴公司：提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會(huì)各界的一致好評(píng)，成為了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的團(tuán)體會(huì)員2009年度被評(píng)為“著名品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評(píng)為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會(huì)聘任為副會(huì)長(zhǎng)單位等各項(xiàng)榮譽(yù)。

食堂員工考核

為提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，對(duì)食堂員工采取分工明確，責(zé)任到人的原則，實(shí)行分值考核。

工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

操作間、售飯場(chǎng)所的桌、臺(tái)、門(mén)、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項(xiàng)不合格，每項(xiàng)一次扣2分。

服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)一次扣5分。

售飯時(shí)不戴口罩一人次扣1分。

讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

不按規(guī)定時(shí)間售飯一次扣2分。

采購(gòu)加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售飯每一次扣2分。

不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開(kāi)一次扣2分。

不服從管理，無(wú)理取鬧者一次扣10分。

在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣10分，

操作間吸煙一次扣5分。

手續(xù)不全一次扣10分。

嚴(yán)格的飲食管理

* 規(guī)模采購(gòu)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)；品控體系，保障安全；ERP系統(tǒng)，保證準(zhǔn)確；儲(chǔ)藏條件，保證庫(kù)存；檢測(cè)設(shè)備，全程監(jiān)測(cè)；深度加工，應(yīng)急保障；品牌企業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

* 食物原料綠色化；食物配制營(yíng)養(yǎng)化；食物烹調(diào)美味化；菜單設(shè)計(jì)全球化；餐飲價(jià)格合理化；服務(wù)人員專(zhuān)業(yè)化；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化；服務(wù)流程快捷化；操作系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化；食品存儲(chǔ)標(biāo)識(shí)化；食物包裝環(huán)?；?/span>

食品供應(yīng)鏈

企業(yè)求發(fā)展，安全是重中之重。

天天向上餐飲公司在飯?zhí)贸邪矫孀⒅靥飯@到餐桌的每一處細(xì)節(jié)，不斷優(yōu)化和

完善自身產(chǎn)業(yè)鏈，以現(xiàn)代餐飲引領(lǐng)農(nóng)業(yè)新風(fēng)向，讓您感受安心的用餐。

食堂餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：一是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；三、清洗時(shí)，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃。第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)的菜品必須有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)就無(wú)法衡量，就沒(méi)有目標(biāo)，也無(wú)法進(jìn)行質(zhì)量控制。所以，廚房人員人員，必須首先制定出制作各種菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。然后由餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)及有經(jīng)驗(yàn)的老師傅經(jīng)常地進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保菜品既符合質(zhì)量要求，又符合成本要求。食堂人員要做到'三白',(白帽子,白口罩,白衣服)'四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服)。如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使菜品的數(shù)量、形狀、口味等沒(méi)有穩(wěn)定性，導(dǎo)致同一菜品差異很大。甚至因廚師各行其事，致使客人無(wú)法把握你的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也就難以樹(shù)立飯店（賓館）的良好餐飲形象。由于廚房制作系手工操作其經(jīng)驗(yàn)性較強(qiáng)，且廚師個(gè)人烹飪技術(shù)有差異，而廚房是以分工合作方式制作。所以制定標(biāo)準(zhǔn)，既可統(tǒng)一菜品的規(guī)格，使其標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)格化，又可消除廚師各行其事的問(wèn)題。制定標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)廚師在生產(chǎn)制作菜品時(shí)的要求，也是管理者檢查控制菜品質(zhì)量的依據(jù)。

在驗(yàn)收食品，食品原輔料時(shí)，應(yīng)按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，在驗(yàn)收有定型包裝食品時(shí)，應(yīng)注意廠名，廠址，品名，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限等。

驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí)，除注意嚴(yán)格按照以上條款執(zhí)行，同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗(yàn)收登記表。

食堂庫(kù)房管理制度

1、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收，出入庫(kù)，儲(chǔ)存，保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

2、庫(kù)房物資實(shí)行'先進(jìn)先出'的工作原則，并按類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，破損，過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理，月末要對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)存登記。

4、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架，貨墩，貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

5、庫(kù)房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫(kù)登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。

6、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害，易燃易爆，易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙，酗酒及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。