此外，黃山燒餅易于儲(chǔ)存。由于烘焙時(shí)間長(zhǎng)，蛋糕中的大部分水分都會(huì)蒸發(fā)，這有利于儲(chǔ)存。一旦它被弄濕，烘烤后仍然會(huì)變得酥脆而芳香。加入白面，使面團(tuán)層像紙一樣薄，烘烤后變脆、濕潤(rùn)、不油膩。餅干還有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

面粉富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心益、健脾強(qiáng)腸、清熱止渴的功效。豬肉富含銅，對(duì)血液、中舒神經(jīng)、易免系統(tǒng)、等臟器的發(fā)育和功能有重要影響。富含脂肪，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。5、發(fā)酵好的面團(tuán)，壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。它富含于之蛋白。提供血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸來(lái)促進(jìn)鐵的吸收，可以改善。

“梅菜烘餅”

50克梅菜干、2塊手提蛋糕和1勺蠔油

8根蔥，鹽，糖，2湯匙豬油，2湯匙豬油

將干梅菜洗凈，加入一碗清水，提前浸泡好。

將蔥洗凈，切段，切段備用。

1.將2湯匙豬油放入鍋中融化，加入蔥，用小火煎。

煎至金黃色，撈出。

2.將干梅菜浸泡，擠出水，放入蔥油中翻炒。

不要把浸泡在干梅菜里的水倒出來(lái)。

然后，大蔥都加入鍋里。

3.然后倒入浸泡在干梅菜中的水，用中低火煮一會(huì)兒，加入一勺蠔油、少量鹽和兩勺糖調(diào)味。煮到湯干了，香味撲鼻，然后你可以離開鍋冷卻。

周村燒餅、淄川燒餅、博山燒餅是漢族食品。金嶺鎮(zhèn)燒餅則是傳統(tǒng)的少數(shù)民族食品。從工藝上區(qū)別：周村燒餅是，淄川、臨淄、博山燒餅則是發(fā)酵食品。周村、臨淄燒餅是無(wú)餡食品，淄川、博山燒餅有餡。)將一個(gè)松散的面團(tuán)搓成條狀，將2個(gè)面團(tuán)搟成更長(zhǎng)的面團(tuán)塊，然后均勻地涂抹在面團(tuán)上(在這一步中，面團(tuán)搟得越薄越長(zhǎng)，面團(tuán)層就越厚。在制作上，烤制時(shí)都是在爐中進(jìn)行，但爐中烤制是周村燒餅是用鏊子，金嶺燒餅用鐵板，淄川燒餅和博山燒餅則直接貼在爐壁上烤制。在作燒餅坯時(shí)，淄川燒餅用模具，其他不用。加餡時(shí)，淄川燒餅用面團(tuán)包好肉餡后，再用模具上面壓成單面烤制，博山燒餅則是包餡后直接貼到爐壁上烤制。從使用上看，周村燒餅一般用于點(diǎn)心而其他三種則用于主食。