熟食加工流程

1.畜禽類原料

　　1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。

　　2）腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴格，腌制時要做好標志，注明腌制時間，生產(chǎn)過程中要按規(guī)定翻動。

　　3）清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。

　　2.干貨類原料

　　1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。

　　2）清洗漂至無異味。

　　3）制作：由制作間負責，將半成品按先加工先燒制的原則，制成色、香、味，形合格的成品。

雞精前加香的加工工藝雞精天然美味，廣泛應用于家庭和餐飲行業(yè)的烹飪及食品加工生產(chǎn)等領域，越來越受到消費者的青睞，它的地位在漸漸超越味精。

　　雞精廠家雞精之所以有香味是在雞精制造之前加香還有就是在雞精制造之后加香，采用后一種方法是會帶來二次污染的，現(xiàn)在全民環(huán)保的情況，我們讓味則是采取前一種方法，現(xiàn)在讓味告訴您我們雞精前加香工藝，我們是為您讓所有人都知道我們讓味的產(chǎn)品是有保障的，我們讓味是為客戶的健康著想的。雞精廠家介紹、廚房必備食而有道八角茴香：也稱八角或大料，它是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為八個角。

　　一步我們讓味是選用香氣強度大、熱穩(wěn)定性好的雞膏，配以香辛料香氣，形成自然混合香氣，這是不會有毒的。

　　第二步選用燉雞風味雞油，加蔥蒜味，形成燉雞風味香氣。

　　第三步選用香氣大且風味獨特的香辛料精油或香辛料粉進行前加香，讓雞精的香味持久。

調(diào)味品的小知識

　雞精生產(chǎn)廠家醋由米、麥、高粱或酒等釀制而成，味酸微苦，性溫。醋中含有多種人體必需氨基酸、維生素C、蘋果酸等，不僅如此，我國自古就有“食以味為先，味以酸為首”之說。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。實踐證明醋有增進食欲，幫助消化，殺菌抗毒，軟化血管，止血等功能。尤其對于那些愛美的女士，適量食醋有潤肌膚、美容顏的作用。

　無錫黃巷食品擁有著頂1尖的質(zhì)量檢測師，我們會層層嚴格把關(guān)，將食用我們讓味食品的每一位客戶的健康著想，相信我們這樣的努力，我們的客戶一定會體驗到我們這種心貼心的服務，感謝新老客戶一直以來對我們讓味食品的支持！

(三)調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)百強統(tǒng)計情況

　　近三年，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長率也是逐年提升的。2016年調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是79.7萬噸，同比增長率為7.7%。調(diào)味品的放置期限調(diào)味品在我們的生活中起著重要的作用，使得我們的生活多姿多彩，一般我們對經(jīng)過加工的調(diào)味品只要沒開封，在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的。產(chǎn)量排名前三名的調(diào)味醬企業(yè)依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。海天的黃豆醬市場占有率非常高;雞澤天下紅是河北的辣椒產(chǎn)業(yè)基地，這幾年發(fā)展比較快;天津利民的增長率達到18%。

　　調(diào)味醬產(chǎn)量前十的企業(yè)均實現(xiàn)了正向增長，其中杭州丘比增長快，達到33%。同比增長率排名前三的調(diào)味醬企業(yè)依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。