科學(xué)研究再證明——素食擊退6大疾病

　　1、防范

　　由于天然含有低豐滿脂肪、高纖維、及許多的植物生化素，素食有助于防范。在英國(guó)和德國(guó)進(jìn)行的大規(guī)模研討標(biāo)明，與肉食者比較，素食者的發(fā)病率約低40%。在美國(guó)，對(duì)復(fù)臨安息日會(huì)成員的研討標(biāo)明，那些防止肉食的人患的風(fēng)險(xiǎn)明顯減小。相同，像在我國(guó)等以植物性飲食為根本飲食的國(guó)家，的發(fā)病率要低許多。

　　幽默的是，遵照西方以肉食為基礎(chǔ)飲食的日本女性患的可能性是信仰更傳統(tǒng)的以植物為基礎(chǔ)飲食的婦女的8倍。

　　肉類和乳制品是多種，包括結(jié)、、和的原因之一。

　　哈佛大學(xué)對(duì)成千上萬(wàn)的婦女和男人的研討標(biāo)明，常常食用肉類使患結(jié)的風(fēng)險(xiǎn)增加約300%，高脂肪的飲食也促進(jìn)身體發(fā)生雌，尤其是雌二醇。與雌二醇水平的升高有關(guān)。

　　近的一份陳述指出，食用動(dòng)物脂肪的一組絕經(jīng)前婦女的發(fā)病率比食用動(dòng)物脂肪少的一組婦女高三分之一。(植物脂肪無此不同)。

　　劍橋大學(xué)的另一項(xiàng)研討也標(biāo)明高豐滿脂肪的飲食與相關(guān)。一項(xiàng)研討標(biāo)明乳制品與風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)。分解乳糖(牛奶里的糖)成為半乳糖的過程明顯損害。每天吃肉使腫大的風(fēng)險(xiǎn)增加二倍，定時(shí)飲用牛奶則風(fēng)險(xiǎn)增加一倍，而不常常食用蔬菜則使風(fēng)險(xiǎn)增加近三倍。

　　素食者防止攝食與有關(guān)的動(dòng)物脂肪，并獲得了豐盛的纖維、，和的植物生化素。此外，分析顯示素食者的血液含較高水平的“天然細(xì)胞”。這種白細(xì)胞專門攻擊癌細(xì)胞。

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吃素食需要注意的一些地方

　　2.主食吃得太精密

　　假如茹素的人，主食的攝入首要以精米白面為主，而很少搭配一些全谷類和薯類，再加上運(yùn)動(dòng)量過少，很容易形成攝入的熱量超支，引起能量過剩，后在體內(nèi)囤積成脂肪，引起肥壯；或者以三油甘脂的方式，貯存于，誘發(fā)。

　　日常吃的白面饅頭，或者白米飯，因?yàn)榻?jīng)過了過度加工，首要成份為供給能量的淀粉類，而機(jī)體代謝所需要的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，簡(jiǎn)直流失殆盡，所剩無幾。

　　因而，平常多用一些養(yǎng)分豐厚的全麥面包、雜糧饅頭、五谷蒸飯，或者用土豆、紅薯等，來替代一部分主食，補(bǔ)償一下流失的養(yǎng)分，很有必要。

　　3.堅(jiān)果、豆類攝入過少

　　茹素食的人，除了多攝入蔬菜和生果以往，每日攝入適量的堅(jiān)果，十分重要，不然，可能會(huì)形成一些礦物質(zhì)的缺少，如鐵、鋅、硒等；每日適量攝入堅(jiān)果類，還能彌補(bǔ)不飽和脂肪酸，起到均衡養(yǎng)分的作用。

　　茹素的人，假如豆類（如黃豆、黑豆、鷹嘴豆、）攝入缺乏，則會(huì)形成人體蛋白質(zhì)的缺少，引起膠原蛋白組成受限，出現(xiàn)皮膚干枯無光澤、脫發(fā)掉發(fā)、月經(jīng)量變少或、下降等現(xiàn)象。

　　全素的人，由于沒有奶類和蛋類的攝入，豆類應(yīng)該是蛋白質(zhì)的首要來源，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而豆類假如攝取不夠，會(huì)直接導(dǎo)致健康指數(shù)下降。

素食中的什么神奇成分

　　多種研討發(fā)現(xiàn)，并不是素食中的“某一種”特定的成分可以，而是整個(gè)茹素的生活方式以及素食作為一種膳食的全體對(duì)健康有優(yōu)點(diǎn)。

　　1 素食者的體重比吃肉的人低：

　　在上文說到的大型流行病學(xué)查詢中發(fā)現(xiàn)，素食者的肥胖目標(biāo)——體質(zhì)量指數(shù)（BMI）比非素食者低，也就是說素食者更瘦。而肥胖是許多比如癌、、結(jié)直、、的危險(xiǎn)要素。所以即使不茹素，操控體重也可以減輕患的危險(xiǎn)。

　　膳食纖維是人不能完全消化的一類復(fù)雜碳水化合物，幾乎只存在于植物類食物中。素食中的全谷物、蔬菜、生果等，膳食纖維含量豐富。多攝入膳食纖維攝入可以必定程度地降低結(jié)直腸的風(fēng)險(xiǎn)[5-6]。這是許多動(dòng)物類食物無法達(dá)到的。膳食纖維減少的機(jī)制或許包括促進(jìn)腸道活動(dòng)、使腸道菌群更健康以及增加飽腹感減少肥壯等。