素食能夠抵抗的疾病

　　2、打敗心臟疾病

　　素食有助于防范心臟疾病。動物制品是豐滿脂肪的首要來歷并且是飲食中膽固醇的來歷。素食者防止了這些風險的產(chǎn)品。此外，纖維有助于下降膽固醇水平而動物制品不含任何纖維。

　　當人們轉(zhuǎn)換到高纖維、低脂肪的飲食，他們的膽固醇水平往往明顯下降。

　　研討標明，低脂肪、高纖維的素食或純素飲食與減壓、戒菸、和鍛煉相結合或與審慎的干涉相配合，實際上可以改變。

　　所謂的心臟飲食(此種飲食含瘦肉，乳品，雞肉)則遠沒有那么有用，一般只能減緩動脈粥樣硬化的進程。

　　3、

　　在20世紀初，營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，不吃肉的人血壓較低。他們還發(fā)現(xiàn)，食素可以在兩個星期內(nèi)明顯下降一個人的血壓。這些明顯的效果與素食中鈉的水平無關。素食者一般血壓較低。沒有人知道畢竟為什么素食這么有用，但可能是由于減少食用肉類、乳制品和外加脂肪可以下液粘度，因此下降了血壓。

　　植物制品一般都含較低的脂肪和鈉，并且完全沒有膽固醇。

　　蔬菜和生果中還含有豐盛的鉀，這有助于下。

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素食一定能長壽嗎？

　　一、吃素食不一定長命

　　為了探究素食與長命的聯(lián)系，英美兩國的科學家曾做過大規(guī)模的調(diào)查和試驗，調(diào)查結果清晰顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康認識，飲食愈加控制，在生活方式上也更自律，比方戒煙戒酒。

　　假如把這些生活方式的要素對結果的影響除掉，結果發(fā)現(xiàn)，素食與長命并沒有直接的聯(lián)系。也就是說，素食者健康長命，首要原因仍是生活方式的健康，并不是素食自身。盲目跟風茹素，而不重視養(yǎng)分搭配和生活方式的改動，不僅不會更健康，反而或許會對健康形成不良的影響。

　　二、素食者易出現(xiàn)的養(yǎng)分問題

　　素食者分為兩類，類素食者可以吃蛋喝奶，成為蛋奶素，或許只吃蛋，只喝奶的素食者。第二種是任何和動物有關的食物都不吸取，稱為全素。相對來說，蛋奶素的素食者養(yǎng)分還比較簡單滿意，首要留意鐵的補充，防備缺鐵型。關于全素的素食者來講，就比較簡單缺少更多的養(yǎng)分素了。

素食中的什么神奇成分

　　多種研討發(fā)現(xiàn)，并不是素食中的“某一種”特定的成分可以，而是整個茹素的生活方式以及素食作為一種膳食的全體對健康有優(yōu)點。

　　1 素食者的體重比吃肉的人低：

　　在上文說到的大型流行病學查詢中發(fā)現(xiàn)，素食者的肥胖目標——體質(zhì)量指數(shù)（BMI）比非素食者低，也就是說素食者更瘦。而肥胖是許多比如癌、、結直、、的危險要素。所以即使不茹素，操控體重也可以減輕患的危險。

　　膳食纖維是人不能完全消化的一類復雜碳水化合物，幾乎只存在于植物類食物中。素食中的全谷物、蔬菜、生果等，膳食纖維含量豐富。多攝入膳食纖維攝入可以必定程度地降低結直腸的風險[5-6]。這是許多動物類食物無法達到的。膳食纖維減少的機制或許包括促進腸道活動、使腸道菌群更健康以及增加飽腹感減少肥壯等。

如何巧妙吃出素食健康

　　01盡量吃當季的新鮮蔬果

　　當季產(chǎn)的蔬果合時令，相對較少，并且沒有由于存放而導致一些污染和營養(yǎng)素丟失的問題。當?shù)禺a(chǎn)的食物不需要遠送，減少了對食物的損害。

　　02注意食物多樣

　　除了谷類、蔬果之外，能夠利用豆類及其制品、堅果類彌補蛋白質(zhì)和的植物油脂。

　　03吸取食物應“好色”

　　食物的顏色是繽紛多樣，不同顏色的蔬果含有不同的植物化學物質(zhì)，能夠提升身體抗、、預變的能力。

　　04從食物中彌補維生素B12

　　素食者簡單缺維生素B12，能夠多吃全麥、糙米、納豆、海藻（紫菜、海帶）、酵母和自制泡菜來彌補，或是酌量彌補蛋、奶酪、酸奶。

　　05挑選適宜的烹飪辦法

　　食物挑選很重要，烹調(diào)辦法同樣很重要，高溫的烹調(diào)辦法簡單讓食物變質(zhì)、營養(yǎng)丟失，乃至發(fā)生一些致癌物。低溫烹調(diào)和生食是比較健康的料理方式，尤其是蔬果生食能彌補酵素，是細胞修正的關鍵。