4，調(diào)好的韭菜肉餡可以先放到冰箱里冷藏一下，豬肉稍微凝固一些，包包子的時候更容易成型。5，一份面粉半份溫水，一勺酵母粉，少許泡打粉，和成光滑的面團(tuán)，置于溫暖處醒發(fā)至原來的兩倍大，面團(tuán)聞上去有明顯的酒香味，里面有細(xì)密的蜂窩狀氣孔。6，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來重新排氣，搓成長條，切成小劑子，然后搟圓，做水煎包的皮，不需要搟得太薄，厚厚的更好吃，有些早餐攤上甚至都不需要用搟面杖，直接用手捏圓就可以用。

選煎包鍋，要特別注意，煎鍋的材質(zhì)，好的美食，離不開好的廚具，做水煎包，鍋的材質(zhì)要是黑鋼板，不要用現(xiàn)在不銹鋼的那種，舉個例子，就像以前的大地鍋一樣，做的飯好吃，雖說現(xiàn)在有很多不銹鋼鍋，但是黑農(nóng)村鐵鍋做的菜，比較美味。目前市場煎包鍋的功率在1000W-2000W之間，功率大，火力足，相對的用電量也大，建議使用的插座和電源線要與所耗的功率相配，以免出現(xiàn)事故。一般來說，三口之家選擇1500W即可以滿足要求。

下面便是煎餃的家常做法教程，喜歡吃煎餃的朋友一塊來學(xué)習(xí)一下在家做，學(xué)會后不用出去排隊買煎餃了。1.首先就是先和面，準(zhǔn)備兩碗面粉放置案板上，然后加入少許和白糖，再加入少許清水，然后將面粉攪拌成棉絮狀，一定要在攪拌成棉絮狀后，再開始進(jìn)行大力的和面。不斷的撕扯重合可以讓面團(tuán)快速的和透，和至表面光滑后將面團(tuán)疊成長方形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。至此，一步和面工作就結(jié)束了。