說到地鍋，我們首先想到的應(yīng)該是地鍋雞、地鍋魚這類美食，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也在不斷的加快，這就導(dǎo)致現(xiàn)代人的飲食多以快為主，快餐成為了餐飲業(yè)的新寵。今天要為大家介紹的是一款可以讓大家放慢節(jié)奏來品味的地鍋美食。

      地鍋美食，親朋好友圍桌而坐，中間放上大鐵鍋，感興趣的朋友還可以體驗(yàn)下老一輩燒柴的樂趣，見證了美食的全部烹制過程，保證了食物的原汁原味。60年代的時候還沒有完美現(xiàn)在使用的柴火灶，都是在自家的小院里用石頭壘灶臺，圍爐而坐，席地而吃。因此也被大家形象的稱之為地鍋。隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，地鍋也漸漸的遠(yuǎn)離了我們，閑暇之余，大家不妨一起來農(nóng)家大鍋臺重拾小時候的吃大鍋臺的樂趣。

      地鍋美食發(fā)展到今天，已經(jīng)不單單是可以燉雞和魚了，各種美食肉類都可以用來做成地鍋，比如排骨、雞胗等。恰逢周末，帶上三五朋友一起來農(nóng)家大鍋臺品味舌尖上的美食-地鍋雞！

     相信很多人都會有這樣的疑問，為什么大家都會感覺柴火灶做出來的飯菜味道格外香？今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起揭開這神秘的面紗。

      首先，我們都知道，木材本身是有一種獨(dú)特的芳香的，這是由于木材中有一種揮發(fā)性的油脂物質(zhì)，在然后的時候會產(chǎn)生香味，從而給食物賦予一種特別的風(fēng)味。柴火飯，起源于農(nóng)村，那時候沒有電磁爐，沒有天然氣，家家戶戶都用柴火煮飯?，F(xiàn)在我們蒸米飯都用電飯煲，但是卻再也沒有小時候柴火灶的香味了。

      此外，用柴火煮飯炒菜，柴火的燃點(diǎn)比天然氣灶和煤氣灶的燃點(diǎn)要低，但是柴火的燃燒面積卻比前兩者都要大，這樣鍋底受熱就比較均勻，從而做出來的飯菜也就比較香。

      如果說還有一種原因的話那應(yīng)該就是，柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。飯香，菜香，透過木質(zhì)的鍋蓋溢出，閉上眼睛，深呼吸，對，那確實(shí)是一種享受。

       柴火灶，從字面上的意義就使用柴火的灶，也就是這個字面意思誤導(dǎo)了很多人，大多數(shù)人都會覺得使用柴火灶燒柴做飯的時候很臟，會有很多的灰，然后還會有很大的煙味……總而言之，就是被以前傳統(tǒng)的柴火灶給傳染了，就覺得所有的柴火灶都是一樣的，殊不知現(xiàn)在的柴火灶已經(jīng)改革了，在以前的基礎(chǔ)上面做出了很大的改善。

       隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，制作出先進(jìn)新款節(jié)能柴火灶，第三代、第四代款式柴火魚灶、柴火雞灶、柴火飯店柴火灶、柴火大鍋灶。這些節(jié)能柴火灶很好的避開了之前柴火灶的缺點(diǎn)，將其變成了自身不可言喻的優(yōu)點(diǎn)，做出的飯菜更是讓我們感受到了家鄉(xiāng)的味道。

　　現(xiàn)在人們注重的是吃的健康，吃的放心，吃的美味。然而使用柴火灶做出的菜就很好的齊集了這幾點(diǎn)，做出的飯菜都是原汁原味的，讓你回味無窮。柴火灶講究的就是慢火慢燉，火候均勻，很好的保留住了原有的菜香，所以做出的飯菜才會那么的可口。我們不能用以前的態(tài)度去對待現(xiàn)在改進(jìn)后的節(jié)能柴火灶，現(xiàn)在的柴火灶也是緊跟著時代的步伐，緊跟著我們的品味，跟著你的心走，選擇節(jié)能柴火灶是不會錯的……