蒸餾設(shè)備應(yīng)該如何選擇？釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，哪種材料適合我們做釀酒設(shè)備？

陶瓷：用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時(shí)間長(zhǎng)，浪費(fèi)燃料。而且不易搬動(dòng)又易碎，也是便宜買貴著用。 　　

銅：有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是好的釀酒設(shè)備材料，但造價(jià)貴，一臺(tái)小型設(shè)備都要幾萬元。 　　

不銹鋼：有工業(yè)用、食品專用、專用鋼材，通常食品專用的好的材質(zhì)是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長(zhǎng)達(dá)10年之久，導(dǎo)熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，造價(jià)適中，是做釀酒設(shè)備的好選擇。

蒸酒設(shè)備在進(jìn)行蒸酒時(shí)需要什么樣的火候

釀酒設(shè)備中把蒸酒設(shè)備稱之為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒稱之為燒酒。使用蒸酒設(shè)備進(jìn)行蒸酒其蒸餾液態(tài)酒醅時(shí)頭的酒可以達(dá)到六十八度至七十五度。

蒸酒設(shè)備白酒在釀制過程中有發(fā)酵與蒸餾兩部分。在蒸酒設(shè)備發(fā)酵中需要糖分以及酶的支持。糖分包含葡萄糖與麥芽糖兩種，在果汁中通常情況下會(huì)有很多的葡萄糖，可以在蒸酒設(shè)備中直接進(jìn)行發(fā)酵。陶瓷：用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時(shí)間長(zhǎng)，浪費(fèi)燃料。谷類中則含有很多的淀粉，淀粉在進(jìn)行工藝處理的過程中可以產(chǎn)生麥芽糖。糖分與酶在蒸酒設(shè)備中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后在規(guī)定的溫度下會(huì)產(chǎn)生乙醇與二氧化碳，這個(gè)過程稱之為酒精發(fā)酵。

糧食的浸泡時(shí)間需要根據(jù)具體的情況做出反應(yīng)，水的溫度會(huì)直接影響浸泡的時(shí)長(zhǎng)，溫度越高浸泡的時(shí)間越短。高粱浸泡經(jīng)常使用常溫的水浸泡約二十四小時(shí)，泡軟即可，切記不要泡的時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)發(fā)芽，若要避免發(fā)芽的情況可以使用開水進(jìn)行浸泡。

在蒸餾中使用蒸酒設(shè)備用大火把酒整出來，第二階段的火候要平穩(wěn)，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)緩氣蒸餾此階段的火候不要過急。尾段的火候要急因?yàn)榫莆仓泻懈叻悬c(diǎn)的物質(zhì)只有經(jīng)過大火的追尾才可以把高沸點(diǎn)物質(zhì)蒸出來。

中國(guó)傳統(tǒng)白蘭地蒸餾設(shè)備技術(shù)

而加熱之后所產(chǎn)生的蒸汽過程中所含有的酒精濃度增加，而酒液或是酒醪中的酒精濃度隨之下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻非常的辛辣濃烈。為酒度比原酒液的酒度要高很多，一般的釀造酒，其酒度低于20%。裝置原理：本裝置適用于制藥、食品、輕工、化工等待業(yè)的稀酒精回收，也適用于jia醇等其他溶煤的蒸餾。而白蘭地蒸餾設(shè)備的蒸餾酒則可以高達(dá)60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要使用谷物原料釀造之后經(jīng)過蒸餾得到的。

現(xiàn)代所熟悉的蒸餾酒分白蘭地、白酒、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等都是中國(guó)特有的，一般是糧食釀成之后經(jīng)過蒸餾所形成的。而白蘭地是葡萄酒進(jìn)行蒸餾形成的。多數(shù)的名酒都是使用多次蒸餾的方式制作形成的。

蒸餾設(shè)備的除塵方式有哪些

①機(jī)械力除塵器：一般作用于除塵器內(nèi)，含塵氣體的作用力是重力、慣性力及離心力，這類除塵器又可分為：重力沉降室、慣性除塵器、離心力除塵器。

②電力除塵器：又稱電除塵器，其工作原理是使含塵氣體中粉塵微粒荷電，在電場(chǎng)力的作用下驅(qū)使帶電塵粒沉積于沉降機(jī)的表面上，按照電除塵器的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可以有多種分類，其中按集塵的形式可分為管式靜電除塵器和板式靜電除塵器。