對于花生油的誤區(qū)有哪些呢？

對于花生油大家應(yīng)該都是比較熟悉的吧，花生油在我們的日常三餐中都是要經(jīng)常用到的，一般在生活中我們都喜歡用花生油來烹飪食物，花生油含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且用花生油烹飪的食物具有特殊的香氣，所以花生油在生活中是比較受歡迎的。當油脂和促進氧化的因子，比如說空氣，直接接觸時，對于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機會多一些，進而產(chǎn)生活躍的過氧化物自由基。今天我們就來了解一下花生油的誤區(qū)有哪些吧。

保質(zhì)期的認識誤區(qū)

     有人不禁要問“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”？其實這源于人們對保質(zhì)期的認識誤區(qū)。殊不知，食品一旦打開包裝后，標簽上的保質(zhì)期就不再管用了。 保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到打開包裝之前的時間范疇內(nèi)，商家對消費者的一個質(zhì)量承諾。再就是聞味道了，優(yōu)質(zhì)的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時間較長。對于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因為變質(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了。那對于花生油這種每天都會用，習以為常的食品，開蓋后的使用壽命究竟有多長呢？

為什么用過氧化值來評價食用油好壞？

      當油脂和促進氧化的因子，比如說空氣，直接接觸時，對于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機會多一些，進而產(chǎn)生活躍的過氧化物自由基。而過氧化物自由基也不是個“老實”學生，一刻也坐不住，會進一步氧氣，氧化產(chǎn)生氫過氧化物。一旦發(fā)生，就一發(fā)不可收拾。但是，菜籽油就有些不同了，油菜籽榨出來的油看起來顏色略微發(fā)黑，有些烏，因此很多人由于顏色的問題對菜籽油會有誤解，感覺菜籽油不如花生油好，其實正宗的菜籽油就是這樣的。隨著氫過氧化物的不斷升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指標—過氧化物值。我國的國家標準一級植物油的過氧化物值一般要低于5mmol/kg。當過氧化值高于5--6mmol/kg時，被認為其安全性就不能保證了，如果這個值飆升到10mmol/kg以上，就可能對健康有危害啦！

花生油剩下的餅渣有什么用？

   每到農(nóng)村花生豐收的季節(jié)，很多農(nóng)民都把花生拿到市面上去賣，不過新花生的價格也不是很貴，大概就幾塊錢吧，當然也有一些農(nóng)民，他們會把部分花生拿去榨花生油，其實現(xiàn)在在農(nóng)村都有那種手工榨油的油坊。

   其實小編一直好奇的就是在農(nóng)村這些油坊幫你們榨油不收取錢，只要留下的餅渣就可以了，這又是怎么一回事呢？這些花生餅渣在很多人的眼里就是一個下腳料，也就是不用的東西，那么油坊的人就是靠著這些沒有用的東西來盈利。

   一般來說在農(nóng)村這些油坊的出油率都是45%，甚至有一些油坊的心比較黑，他們的出油率可能是都是40%左右，那么商家扣除的點，剩下的餅渣，這些油坊的人只需要再一次把它們進行提煉，就可以提煉出很多油，又可以賣錢了。

   而且這剩下來的餅渣還有很多的用處，比如說現(xiàn)在有不少的人在養(yǎng)殖家禽的時候、喂豬的時候都會添加餅渣，這些花生的餅渣可以讓豬長得非常的肥壯，可以作為肥料和飼料，他們把餅渣再賣掉還可以收入，所以說油坊根本不會做虧本的生意，你只是看到他們沒有收錢，卻沒有看到他們背后里的盈利。因此，在用花生油炒菜時，先放鹽，讓鹽中的碘化物去解除黃曲的毒性，然后再放菜，這樣對我們的身體健康比較有利。

胡姬花與魯花花生油哪個好吃？

   胡姬花和魯花同為青島的品牌，在食用油的市場上是從未停止過競爭，兩家在技術(shù)上基本無太多差距，那么胡姬花花生油和魯花花生油哪個比較好呢？

    不少人認為，魯花花生油更好一些，因為它在國內(nèi)的度更高；有人會覺得，胡姬花花生油好一些，因為它采用古法壓榨而成，價格也貴一些。

   個人認為，只要購買純正的花生油，無論是胡姬花還是魯花都是可以的，它們在技藝和口感上都是有自己獨到之處的。

   至于到底要購買哪個牌子的花生油，我們的建議是，要選擇純正的不含任何雜質(zhì)的花生油，更要注意選擇有一定榨油歷史的會比較好。