酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過(guò)加工而成，老少皆宜。沒(méi)有資料記載是誰(shuí)發(fā)明的，可能是民間工藝地方小吃?；ㄉ鷥?nèi)皮中醫(yī)叫"紅衣"，它可以促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，增加血小板的數(shù)量和改善血小板的質(zhì)量，有止血的作用，還有、烏發(fā)的功效。炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。延緩人體衰老：花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。以前不會(huì)做飯的時(shí)候，總想著酒鬼花生，做著有多么的難，經(jīng)過(guò)摸索后來(lái)才知道，原來(lái)做酒鬼花生是這么的簡(jiǎn)單快速，而且做好后又香又脆，不管是用來(lái)當(dāng)下酒菜。

酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調(diào)味料經(jīng)過(guò)特殊的烹飪工序制作而成，口感好價(jià)值還很高，家里的大人和小孩都可以放心吃，而花生本身便是價(jià)值非常高的食材，酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？香辣風(fēng)云蠶豆原料：凍蠶豆，500克干辣椒100克，椒鹽50克，淮鹽10克味精25克，白糖10克。今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分。

將花生米與花生紅衣分開(kāi)，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。將干紅辣椒剪成小段，這個(gè)根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥觯粍t為了更衛(wèi)生，更則將來(lái)烹制時(shí)可以不容易糊掉。烤箱預(yù)熱好，上火150度、下火200度（參考溫度），烤40-60分鐘。鍋中放入洗過(guò)的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個(gè)也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會(huì)咸會(huì)辣。再加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油。如果沒(méi)有空氣，這一步請(qǐng)用炒鍋來(lái)操作。

。自制酒鬼花生的做法圖文步驟23，接著快速撈出花生米，控去油分。鍋內(nèi)留少許底油，倒入辣椒絲和花椒小火慢慢焙香，然后倒入炸好的花生米翻炒均勻，加入適量的辣椒粉，花椒粉，鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。其實(shí)做法特別簡(jiǎn)單準(zhǔn)備:適量新鮮花生，香料，鹽等把買來(lái)的花生多搓洗幾遍，洗掉泥土后，用手逐個(gè)捏出小口，這一步可以讓煮出的花生更入味洗凈后的花生準(zhǔn)備花椒。一盤金黃酥脆的酒鬼花生米酒做好了，備酒開(kāi)吃吧。自制酒鬼花生的做法圖文步驟3到此為止，我們的酒鬼花生就做好了，香辣美味，不管是做湯還是下酒都是不錯(cuò)的選擇哦。