什么叫“智能餐廳”？“智能餐廳”是指口碑通過(guò)對(duì)商戶餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)、智能設(shè)備、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)等餐廳全流程的改造，幫助餐飲商家完成數(shù)字化經(jīng)營(yíng)升級(jí)。這支地面部bu隊(duì)成員需要統(tǒng)籌整個(gè)項(xiàng)目的落成，他們要懂餐飲，懂零售，還要懂工程，懂技術(shù)。

智慧餐飲的核心理念在于將智慧管理系統(tǒng)深度融入到餐廳整體的運(yùn)營(yíng)中去，通過(guò)自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)等功能來(lái)達(dá)到減少人工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理效率的目的。

學(xué)校、企事業(yè)單位食堂餐廳一般是實(shí)行消妻機(jī)刷s卡結(jié)算，雖然擺脫現(xiàn)金結(jié)算伴隨的不衛(wèi)生、速度慢、易出現(xiàn)差錯(cuò)等問(wèn)題，但是隨著社會(huì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、重要的是就餐人員快節(jié)奏生活需求，傳統(tǒng)的消費(fèi)機(jī)刷s卡結(jié)算明顯不能滿足是現(xiàn)實(shí)高要求，這些高要求包括：

1、自助消費(fèi)，如同超市一樣，就餐人員吃什么拿什么，完全自助，結(jié)算也只需要把物品用智慧餐具盛裝，放在智慧餐臺(tái)上，智能結(jié)算系統(tǒng)，快速自動(dòng)完成刷s卡、微信、支付寶、刷臉等結(jié)算。就餐與結(jié)算模式的變革提升學(xué)校、企事業(yè)單位食堂餐廳整體形象和現(xiàn)代化管理水平；

2、更加安全衛(wèi)生；是用智慧餐臺(tái)必然對(duì)餐廳布局有一定要求，必須有菜品自助選餐

區(qū)，所有剛出爐的菜肴統(tǒng)一放置在自助選餐區(qū)接受就餐人員挑選，安全衛(wèi)生有保障。

3、在使用智慧餐臺(tái)的食堂就餐，速度比快餐還要快。不管是學(xué)校食堂還是企事業(yè)單位食堂，就餐時(shí)間都較為集中，而休息時(shí)間就那么一點(diǎn)，都想少排隊(duì)早早吃上美味可口的菜肴，而智慧餐臺(tái)一次結(jié)算僅需2秒，滿足中國(guó)人急性要求不是問(wèn)題。

4、結(jié)算準(zhǔn)確率100%，結(jié)算自動(dòng)化，準(zhǔn)確快速；

5、價(jià)格透明，滿足人們對(duì)信息透明度的要求。

6、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的運(yùn)營(yíng)模式，滿足線上線下消費(fèi)、充值、掛失等自助服務(wù)需求。

智慧餐臺(tái)不僅能夠輕易實(shí)現(xiàn)上述就餐人員新需求，而且可以幫助餐廳經(jīng)營(yíng)者管理者實(shí)現(xiàn)：

節(jié)省人工，減少開(kāi)支。智慧餐廳從點(diǎn)菜、上菜、就餐、結(jié)算全程自助，非?？旖荩櫩蜔o(wú)需餐廳服務(wù)人員過(guò)多幫助就可以完成就餐事項(xiàng)。服務(wù)人員數(shù)量大大減少，餐廳人1開(kāi)支可降低30%以上。

避免員工流失，招工難問(wèn)題。第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，需求人口多，流動(dòng)性強(qiáng)，尤其對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，由于基層工作人員工資低，員工素質(zhì)一般，人員流動(dòng)性就強(qiáng)，面對(duì)餐廳忙碌時(shí)，人員配備不充分，也會(huì)導(dǎo)致就餐人員對(duì)食堂評(píng)價(jià)低。然而使用智慧餐臺(tái)，不再像傳統(tǒng)消費(fèi)機(jī)一樣每個(gè)窗口必備一人，每個(gè)消機(jī)必備一人，可以說(shuō)一個(gè)智慧餐臺(tái)頂上十個(gè)消費(fèi)機(jī)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，食堂的工作人員就減少、工作量減少，就算面臨緊急情況員工離職，也可更好隨意安排。

選購(gòu)智慧餐具

根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，選購(gòu)餐具時(shí)請(qǐng)從餐廳以下幾個(gè)方面考慮：

1、每餐就餐人數(shù)

2、餐具是每餐清洗還是每天清洗

3、菜品種類(lèi)和價(jià)格

4、菜品的銷(xiāo)量

假設(shè)您的餐廳每餐就餐人數(shù)約400人，平均每人飯菜湯一共使用5個(gè)餐具，那么每餐就至少準(zhǔn)備2000個(gè)餐具。

假如您的餐廳每天清洗一次餐具的話，每天三餐就至少需要準(zhǔn)備6000個(gè)餐具。如果是每餐清洗一次，每天至少需要準(zhǔn)備2000個(gè)餐具。

智慧餐具是以不同的形狀和顏色盛裝不同價(jià)格的各類(lèi)菜品，所以銷(xiāo)量大的菜品對(duì)應(yīng)的餐具可以多備，銷(xiāo)量少的菜品可以減少對(duì)應(yīng)的餐具數(shù)量。

智慧餐具可以根據(jù)您的餐廳需要進(jìn)行定制，包括選擇形狀和標(biāo)準(zhǔn)顏色。