油酥餅

聽說安徽zui有名的當屬油酥餅啦，所以一到安徽，小編便直奔有油酥餅老街，這里的油酥餅，用老面發(fā)酵而成的餅皮，搟一層抹一層酥油，再包上肉末、蔥花，在油鍋中煎至兩面金黃，再放入爐內(nèi)烘烤一分鐘。因為工序繁瑣，所以做一個油酥餅耗時8分鐘，但成就了外酥里軟、滿口生香的口感。每鍋20個餅，每一次出爐，人群中一陣興奮的sao動。

油酥餅的餅子配料也很簡單，除了餡料，就是辣椒、花椒、味精、鹽等家常佐料。分量也蠻足，每個餅有一兩半的面、八錢的餡料，一個餅子下肚，已是八成飽。

我們都吃過燒餅。一般來說，我們在外面買的時候不是新做的。它不再脆了，嘗起來也不那么美味了。我喜歡吃剛做的燒餅。外皮超級脆，里面又軟又咸。今天，我教你如何在家做五香芝麻煎餅。這很簡單。

在500克面粉和5克白糖中加入5克酵母以促進發(fā)酵。將500毫升37度的溫水慢慢加入到面粉混合物中，并持續(xù)攪拌，然后酵母醉是活躍的。攪拌直到?jīng)]有干面粉?？曜映粋€方向攪拌，使面糊變得更濃，這樣面團就不容易碎了。用保鮮膜覆蓋并密封30分鐘。

3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。

5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。

6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。