真空油炸機的優(yōu)點:具有保色作用。采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

  果蔬脆片以農(nóng)產(chǎn)品為原料，農(nóng)民“賣果難，賣菜難”，“豐收不增收”的難題。我公司生產(chǎn)的果蔬脆片機是農(nóng)民兄弟自產(chǎn)自銷，脫貧致富的新途徑。果蔬脆片作為現(xiàn)代化高科技的產(chǎn)品走向國際市場，隨著各種新產(chǎn)品的不斷開發(fā)、研制，現(xiàn)代化的農(nóng)村，將會有更大更豐富更廉價的原料市場。具有持久的市場生命力。前景很好！

   果蔬脆片工藝中冷凍的作用機理

    果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費者的歡迎。一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。

    現(xiàn)在，我們在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝，很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

   國家大力扶持新農(nóng)業(yè)發(fā)展，倡導(dǎo)綠色健康食品，引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品深加工，膨化食品將成為未來發(fā)展的必然趨勢。時勢造英雄，國邦牌真空油炸機，將成為綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展線路上一個影響力的大將軍。

設(shè)備優(yōu)點；

其結(jié)構(gòu)緊湊，真空脫水、脫油和儲油集為一體(大限度節(jié)省空間，采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻，消除了上非專利設(shè)備高溫蓄熱導(dǎo)致油脂劣變及油溫不均勻的弊病；圓盤式料藍使投料、出料更方便，升降車出、入料藍大大降低了勞動強、提高了工作效率。

油脂連續(xù)循環(huán)過濾，減少了油脂浪費和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理；自行設(shè)計的專利產(chǎn)品全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達0.098MPa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件；

采用設(shè)計獨特的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高。具有強勁、、節(jié)能及操作簡便等突出特點，適合南北方幾十個品種的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆。噸綜合加工成本較其他機組節(jié)省4000元左右（100噸即年節(jié)約40萬元)

   果蔬細胞組織中的水份是以結(jié)合狀態(tài)和游離狀態(tài)存在的。在速結(jié)過程中，溫度降低到點時，那些和親水膠體結(jié)合較弱、主要是處于細胞間隙內(nèi)的水份首先形成冰晶體。繼之冰晶體附近的溶液濃度增加并受到細胞內(nèi)汁液所形成的滲透壓的推動，以及冰晶體對細胞的擠壓，致使細胞內(nèi)的水份不斷地向細胞外界擴散，并聚積于冰晶體的周圍。

    同時，在細胞內(nèi)汁液的水蒸氣壓大于冰晶體的蒸汽壓的情況下，也會不斷向細胞外界擴散，并圍繞在冰晶體周圍。

    通過以上一系列的作用，實際上導(dǎo)致了細胞的部分脫水。這些水份在速凍的作用下，由細胞移向細胞間隙，由果蔬脆片外部逐漸向內(nèi)，以冰晶體的形式存在于細胞間隙內(nèi)。

   這種形態(tài)對果蔬脆片的脫水是很有利的。當進行真空油炸脫水時，細胞組織受到的沖擊將大大減小，這就保證了果蔬脆片形態(tài)的平衡。