不銹鋼廚房設(shè)備：餐廳廚房設(shè)備的四大配置要求 【概述敘述】餐廳廚房現(xiàn)階段的專業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)是指水電安裝、電力能源等標(biāo)準(zhǔn)。選用的設(shè)備設(shè)備應(yīng)可用餐廳廚房地理環(huán)境，要弄清水電安裝的容量、工作標(biāo)準(zhǔn)電壓、具備的電力能源種類。尤其是更新改造的餐廳廚房，更清楚：是否有380V工作標(biāo)準(zhǔn)電壓，運(yùn)用還是壓縮等難點(diǎn)，不銹鋼廚房設(shè)備選用才不易不成功。 1 不銹鋼廚房設(shè)備：餐廳廚房設(shè)備的四大配置要求 洗碗間應(yīng)符合潔污分離出來(lái)、廚房用品盡量的標(biāo)準(zhǔn)，食材殘余應(yīng)放入尤其制做的有蓋的安全防護(hù)桶內(nèi)，洗碗貯水池按要求盡量不少于三個(gè)-沖（沖猹）、二洗（洗油跡）、三過(guò)（過(guò)淸水）。如果是有要求的餐飲店，按標(biāo)準(zhǔn)要求還應(yīng)再過(guò)一遍涼水，并瀝淸廚房用品上的水，也盡量有可靠的預(yù)期效果。 運(yùn)用還是壓縮等難點(diǎn)，不銹鋼廚房設(shè)備選用才不易不成功。 1、可以用餐廳廚房的專業(yè)性標(biāo)準(zhǔn) 餐廳廚房現(xiàn)階段的專業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)是指水電安裝、電力能源等標(biāo)準(zhǔn)。選用的設(shè)備設(shè)備應(yīng)可用餐廳廚房地理環(huán)境，要弄清水電安裝的容量、工作標(biāo)準(zhǔn)電壓、具備的電力能源種類。尤其是更新改造的餐廳廚房，更清楚：是否有380V工作標(biāo)準(zhǔn)電壓，運(yùn)用還是壓縮等難點(diǎn)，不銹鋼廚房設(shè)備選用才不易不成功。 2、根據(jù)占地面積室內(nèi)空間設(shè)計(jì)選擇 在較為比較有限的結(jié)構(gòu)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)內(nèi)，不銹鋼廚房設(shè)備種類、規(guī)格、數(shù)量要與及實(shí)際地理環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)相一致。有時(shí)先更換規(guī)格小的設(shè)備設(shè)備、減少相近設(shè)備設(shè)備的數(shù)量，以保證 實(shí)際。有時(shí)也應(yīng)按盡量運(yùn)用的、經(jīng)常運(yùn)用的、運(yùn)用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，具體的方法請(qǐng)參照室內(nèi)空間設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)方案的一些標(biāo)準(zhǔn)。

貴在品質(zhì)：

講到廚房工程品質(zhì)，是全部商用廚房工程的關(guān)鍵所屬，土建施工（水位線、電位差）、裝飾裝修工程（照明燈具、路面、墻壁、裝修吊頂）、廚房機(jī)器設(shè)備工程項(xiàng)目，全是廚房工程的關(guān)鍵步驟，廚房工程施工就是說(shuō)嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)計(jì)規(guī)定來(lái)做的，假如僅僅憑本人的愛(ài)好找一個(gè)室內(nèi)裝修一般廚房的精英團(tuán)隊(duì)室內(nèi)裝修商用廚房，將會(huì)做到的實(shí)際效果和品質(zhì)還要可想而知了，并且，商用廚房的還得歷經(jīng)逐層檢測(cè)，假如不符合檢測(cè)規(guī)范再被責(zé)令暫停營(yíng)業(yè)或是整頓，就因小失大了。

貴在服務(wù)項(xiàng)目：

商用廚房工程新項(xiàng)目，不僅是裝上就就行了，也要機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，維護(hù)保養(yǎng)，表層上看來(lái)，自身采購(gòu)機(jī)器設(shè)備，隨意找 人室內(nèi)裝修是劃算，卻將錢(qián)用在了看不見(jiàn)的地區(qū)，比如耗能 ，比如人工服務(wù)，商用廚房工程盡管必須資金投入一筆花費(fèi)，卻能夠讓商用廚房，做到其較大使用率。

由于醫(yī)院是患者的場(chǎng)所，醫(yī)生和患者每次吃飯都很重要，醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的飲食，因此醫(yī)院食堂的良好廚房設(shè)計(jì)非常重要，在功能區(qū)域和設(shè)備選定中，也要根據(jù)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)模式的需要，考慮飲食人員的特點(diǎn)，醫(yī)院廚房需要什么樣的功能區(qū)域來(lái)滿足所有餐飲人員的需求，設(shè)計(jì)中需要注意的是什么？

一、醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí)，只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，為患者家屬提供更好的飲食。

1、通風(fēng)性：一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，80%的排氣設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量，此外還考慮合理的房間通風(fēng)，只有醫(yī)院食堂的通風(fēng)良好，才能使醫(yī)院食堂的廚師更好地工作。

2、廚房地板：廚房地板應(yīng)使用防滑磚，在選用新的實(shí)用防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是有效措施。

3、用水明溝：廚房排水溝不要太淺，明渠表面平坦，無(wú)高低差，露溝地面下有機(jī)連接，在排水溝末端起到防鼠作用。

4、廚房燈光：廚房燈光要實(shí)用，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光。為了有效防止傷和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量。

二、醫(yī)院廚房設(shè)計(jì)規(guī)范

醫(yī)院食堂對(duì)場(chǎng)所的要求非常嚴(yán)格。醫(yī)院是一個(gè)非常清潔的地方，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于其他地方。

1、不得選擇干旱地形、給排水條件和供電地區(qū)容易受污染的地區(qū)。

2、必須遠(yuǎn)離排泄物、污水槽和垃圾站。

3、醫(yī)院附近不得使用有害氣體、性物質(zhì)和其他擴(kuò)散污染源。

教你如何選購(gòu)商廚電器1、安全原則：商用廚房設(shè)備采購(gòu)時(shí)可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常有無(wú)異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。2、適用方便原則：商用廚房設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。商廚電器3、原則：買(mǎi)商用廚房設(shè)備性比價(jià)高原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)格選購(gòu)先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購(gòu)、安裝及使用的費(fèi)用，盡可能選擇能耗低、熱的設(shè)備。4、容易清潔保養(yǎng)原則：商用廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、工作柜的門(mén)也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無(wú)吸收性等。