蒸汽蒸酒設備

酒可以說是經(jīng)久不衰，日常生活中會消耗掉很多的酒。商家使用蒸汽蒸酒設備進行釀酒工作，但是有時在釀造時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量下降了，明明使用的料和以前一樣產(chǎn)生出來的酒卻變少了，出現(xiàn)這種情況的原因大家應該都是要搞清楚的，不然白白出現(xiàn)損失怎么能接受，而且不知道出現(xiàn)的原因日后可能還會出現(xiàn)相同的情況。3、定期對制酒設備進行清洗也是保養(yǎng)的重要工序之一，可以采用軟毛刷對設備進行刷洗。

　影響大型釀酒設備出酒率的因素有很多，比如淀粉濃度，還有發(fā)酵溶氧、發(fā)酵溫度、設備狀態(tài)等。釀酒酒曲中的在有氧的情況下會大量繁殖，在無氧的情況下將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再轉(zhuǎn)化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。

　　蒸汽蒸酒設備在產(chǎn)酒時發(fā)酵的溫度也需要注意，一般溫度不超過360攝氏度，在冬季夏季溫度變化大的情況下要注意觀察做好相關(guān)的溫度調(diào)節(jié)工作。

　釀酒設備出現(xiàn)問題時沒有及時發(fā)現(xiàn)會影響日后正常工作，檢查維修工作不能少。設備的各項參數(shù)要正確，如果需要機油作為動力需要注意用量進行添加；1、蒸汽蒸酒設備材質(zhì)：市面上有鋁，木，水泥，不銹鋼，食品級304不銹鋼等不同材質(zhì)的設備，每一種材質(zhì)都有其自身的優(yōu)點及缺點，鋁制設備便宜，但含有鉛，長期飲用對人體有傷害。設備的出料密封圈是一個容易損壞的部件在平時檢查維護時應該多注意，出現(xiàn)問題要及時更換；設備進行發(fā)酵等工作使用一段后內(nèi)部可能有不少的沉淀物和雜物需要定期清理設備來保證內(nèi)部清潔度不僅有利設備運行也有利產(chǎn)出的質(zhì)量。

　　希望蒸汽蒸酒設備用戶都能夠順利產(chǎn)出自己想要的產(chǎn)品。

　我們知道，剛從蒸汽蒸酒設備中釀好的白酒口感較為辛辣，儲存一段時間以后口感會更好。但是有很多人反映白酒儲存以后上下層酒度不一樣，并且口感越來越差。這是為什么呢？白酒設備廠告訴你。

　　1、酒缸挑選。在挑選酒缸時，透氣性適中，結(jié)構(gòu)緊密的陶罐是儲存白酒的理想酒缸。酒缸大小可以根據(jù)開缸情況來選，因為白酒儲存是需要密封的，所以如果每天都需要開缸的話，蒸汽蒸酒設備廠建議選擇小缸。

　　2、溫度要求。白酒的適宜儲存溫度是20度左右，如果溫度過高會加快白酒揮發(fā)，過低有影響白酒的貯存效果。但是如果是家庭或是小型作坊的話，恒溫20度是不太現(xiàn)實的，多以只要在一個合適的范圍內(nèi)，不要過高也不要過低即可。

　　3、適當攪拌。由于酒精和水的比重不同，所以在貯存過程中難免會出現(xiàn)上下分層，即上下層酒度不一樣。所以我們在取酒之前可以用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

　使用蒸汽蒸酒設備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能較全，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關(guān)鍵點都務必嚴控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節(jié)。過程中一般分為這幾個細節(jié)：

　　1.設備和材料要合格

　　使用白酒設備制酒應重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應進行清潔。需要特別注意的事，液態(tài)蒸餾時，一定要等產(chǎn)生蒸汽后再將料用抽泵抽進去。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

　2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對性平穩(wěn)的釀制加工工藝標準，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

　　3.做好調(diào)解工作，假如因為時節(jié)和氣候問題必須對蒸汽蒸酒設備進行調(diào)節(jié)，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應提前做好相關(guān)的了解并嚴格按照工藝程序操作。