在液態(tài)釀酒設(shè)備清潔時需要注意的問題

對于液態(tài)釀酒設(shè)備的發(fā)展歷史那可謂是源遠(yuǎn)流長，在這里我們不在介紹了，今天小編要為大家介紹的是關(guān)于釀酒設(shè)備的清潔，這個可謂是十分重要的，因?yàn)榍鍧嶀劸圃O(shè)備才可以保證酒液的衛(wèi)生，當(dāng)然在清潔的時候也是有一些事情需要注意，具體如下：

1.用自來水來沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時，將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥打開，沖洗10分鐘。

2.進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右，再加入火堿片，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn)，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發(fā)酵罐。

3.用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機(jī)、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn)。沖洗死角，需人工沖洗。發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。

4、然后在使用前再用自來水(同上)沖洗即可。

以上是廠家小編講述的液態(tài)釀酒設(shè)備在清潔的時候，需要考慮到的一些事情，對于這些希望能夠?yàn)榇蠹規(guī)硪恍椭?，這樣在后期的時候，我們的釀酒質(zhì)量才會更具有保障性。

闡述液態(tài)釀酒設(shè)備工作原理的特點(diǎn)

白酒液態(tài)釀酒設(shè)備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。生料釀制白酒，在這一實(shí)際操作進(jìn)程中不存在蒸煮、糖化(生料釀制是邊發(fā)酵邊糖化)，而發(fā)酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要講述蒸餾設(shè)備。

在很多蒸餾設(shè)備中，不管傳統(tǒng)設(shè)備還是新式設(shè)備，其原理都是相同的：完成這個操作的進(jìn)程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分蒸發(fā)性的不同，別離液態(tài)混合物的單元操作。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易蒸發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難蒸發(fā)組分，因此可使本來混合物的組分得到部分或完全別離。生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)。

白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀制設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

以白酒液態(tài)釀酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因現(xiàn)已被篩選釀酒設(shè)備占市場的大部分比例率密度小設(shè)備輕易于搬運(yùn)且出酒快出酒。鋁制釀酒設(shè)備價(jià)格還相對便宜易被消費(fèi)者認(rèn)可但鋁材在焊接是易留下顯著的焊道所以看起來略顯粗糙且光澤度不高。

液態(tài)釀酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

液態(tài)釀酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

在我國特色酒文化幾千年的歷史長河里，在酒類產(chǎn)品釀造生產(chǎn)實(shí)踐的過程中獲得的包括釀酒原料選用、釀酒技術(shù)工藝、釀酒質(zhì)量控制、釀酒發(fā)酵窖池、釀酒設(shè)備制造以及釀酒生產(chǎn)條件等物質(zhì)財(cái)富與白酒勾兌程序、白酒貯存時間及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

全自動晾茬機(jī)廠家指出液態(tài)釀酒設(shè)備是通過大氣壓強(qiáng)鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結(jié)構(gòu)件構(gòu)成的。釀酒設(shè)備通過蒸汽輸送管、糟皮過氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器連接組成釀酒設(shè)備，鍋爐外設(shè)有加水箱、水位顯示器，下設(shè)傳熱管，糟皮桶上方設(shè)有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設(shè)有水密封和出熱水管、出酒管。

液態(tài)釀酒設(shè)備后者下置盛酒容器，鍋爐上方設(shè)有進(jìn)氣閥、鍋爐管，在冷卻池和冷卻器上分別設(shè)有出熱水管、出酒管。積**效果在于：簡化結(jié)構(gòu)，降低了制作難度，進(jìn)出料方便，清洗徹底，能避免產(chǎn)生焦糊異味，提高蒸餾速度2-3倍，且保證酒質(zhì)。

釀酒設(shè)備冷酒器內(nèi)設(shè)有冷卻水倉，具有冷卻效果好、用水、節(jié)約用水、耗能低、對環(huán)境污染小等特點(diǎn)。保證酒質(zhì)杜絕窖池雜菌污染源。有利于規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場，提高生產(chǎn)現(xiàn)場的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，適合于在白酒生產(chǎn)企業(yè)中應(yīng)用。

液態(tài)釀酒設(shè)備是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項(xiàng)重大改革和突破，它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，改革簡化成一次發(fā)酵和一次燒制完成?，F(xiàn)階段，釀酒設(shè)備又具有另一突出特點(diǎn)，就是不需單獨(dú)特殊設(shè)備。

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液態(tài)釀酒設(shè)備操作中有哪些技術(shù)可以降低能耗？

液態(tài)釀酒設(shè)備操作中有哪些技術(shù)可以降低能耗？

節(jié)能減排，不僅能保護(hù)環(huán)境，對釀酒設(shè)備的使用也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。不管是釀酒新手還是釀酒高手，掌握一些設(shè)備節(jié)能降耗技術(shù)都是十分必要的。那設(shè)備在操作中有哪些技術(shù)可以降低能耗呢？

液態(tài)釀酒設(shè)備的降低能耗方法：

①柴油必須沉淀，一般沉淀8小時以上方可使用。注意定時保養(yǎng)空氣濾清器，尤其是在田間塵土多、作業(yè)環(huán)境惡劣的條件下，機(jī)車保養(yǎng)周期應(yīng)縮短，使空氣濾清器始終保持清潔與暢通。空氣濾清器的保養(yǎng)周期一般為100小時。

②檢查噴油器和高壓油泵工作狀態(tài)，噴油嘴滴漏或霧化不良，供油提前、過早或過遲也會使柴油得不到充分燃燒而冒煙，增加油耗。而且柴油機(jī)要經(jīng)常檢修。柴油機(jī)使用一定時間后，因缸活塞組和氣門磨損氣缸壓力下降，會造成燃燒不完全，馬力不足，油耗上升。

③釀酒的過程中，擋位選擇宜高不宜低，只要柴油機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到適宜轉(zhuǎn)數(shù)，就要及時掛入高擋，并且在行駛中盡量保持高擋位低轉(zhuǎn)速行駛，這樣有利于節(jié)油。

如果釀酒設(shè)備在工作中突然遇到重負(fù)荷時，常冒出一股黑煙。發(fā)動機(jī)排黑煙時，表明柴油不完全燃燒。當(dāng)排廢氣為白色時，表明有冷卻水進(jìn)入，氣缺或低溫啟動時部分燃油沒有燃燒。應(yīng)根據(jù)不同情況，查明原因，及時維修。

以上便是對液態(tài)釀酒設(shè)備操作中有哪些技術(shù)可以降低能耗的簡單介紹.