使用家用蒸酒設備運用釀酒技術的“五字訣”

通常我們沒有釀酒技術經(jīng)驗的客戶都我們都會傳授釀酒技術給他們，因為光購買一套家用蒸酒設備不會使用，不會將釀酒設備變成錢，就和買了一輛車不會開也沒有一樣，那是很可悲的事情。

所以在購買家用蒸酒設備的時候，我們一定要懂的釀酒技術，并且在釀酒技術中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說的“葵花寶典”一樣，對釀酒重要性可想而知。

1，穩(wěn) 是指配料相對穩(wěn)定，根據(jù)季節(jié)不同，不同糧食品種，通過實踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩(wěn)定。

2，準 生產(chǎn)所有原輔料的比例要準確，蒸煮，培菌糖化的工序的時間，溫度，水分要準確

3，勻 泡糧時攪拌要均勻，蒸煮燜水時糧食粒吸水要勻，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要勻，收箱厚度要勻，高粱配糟混合要勻等。

4，適 做到操作規(guī)程：時間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發(fā)酵條件合適等。

5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；

家用蒸酒設備

很多剛入行的新手在挑選家用蒸酒設備這一方面非常弱，因為對制酒這一行業(yè)的不了解而導致自己所選購的設備不如意，達不到自己所想要的效果。所以今天小編來教一下剛入行的新手們應該如何去挑選設備，從而幫助大家選購到符合自己需求的、更為合適的設備。

　　1、設備材質

　　市場上常見的制酒設備有鋁制的和不銹鋼材質的兩種，更建議大家選擇不銹鋼材質的設備。不銹鋼材質的使用年限更長，性價比更高。

　　2、是否節(jié)能

　　在釀酒時，燃料成本是長期的，所以同一單位內，需要多少燃料，也是我們需要考慮的內容。我們在考慮一套設備是否實惠時，應將燃料成本也綜合考慮進來。

　　3、出酒速度

　　出酒快說明制酒設備的冷卻性能良好，能快速的把酒蒸汽冷去成酒液，冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就越少。反之則損失嚴重。

　　因此當剛入行的新手不知道如何去挑選家用蒸酒設備時，可以根據(jù)小編所提供的這三點進行選購。不過小編更建議大家在選購設備時可詢問專業(yè)人士的意見，從而讓更為專業(yè)的人根據(jù)自己的需求情況、實際情況來推薦一款更合適的設備。

我們在使用家用蒸酒設備的時候，會由于前期工作的準備不當致使設備出現(xiàn)結垢的現(xiàn)象，這樣我們在使用過程中性能會有所下降，如果不及時處理設備里面用酒的材料雜質，很可能是設備損壞，因此今天我們來了解下該設備結垢的處理方法，助于大家日后更好的使用。

　　1、定期沖洗設備，除了用于正常排出設備內積水外，還可在運行過程中利用在運轉的水壓定期沖洗該設備內污垢和水渣，一方面可以防止污垢積存，另一方而還可以防止水渣轉化為水垢。

　　2、折開制酒設備，檢查設備的構件，導葉、泵殼內部流道的完好狀況，如發(fā)生嚴重氣蝕、磨蝕等情況，出現(xiàn)問題應急時更換部件。

　　3、檢查該設備的進水管路是否漏氣，增大設備的制作酒的部件使用壓力是減小結垢速度的重要保證。

　　由此可見，當我們制作酒的時候，發(fā)現(xiàn)家用蒸酒設備運行較緩慢，這時就需要我們去進行清理了，當然我們在使用該設備的時候要注意放材料的適中，不要過多這樣設備由于帶動不起來壓力，使得設備出現(xiàn)損壞，得不償失,因此小編建議大家在使用該設備的時候，對容易結構的位置用后及時清理，如果我們不及時處理，那么該設備雜質積累越多，性能就會越不穩(wěn)定。所以有了它之后可以讓酒的口感得到提升，保證釀制出來的酒更獨特。