廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸蛋黃廠家食堂蛋黃醬咸蛋黃

挑20只鮮鴨蛋，仔細(xì)用溫水洗凈，再用清水沖洗一遍，確保蛋殼表面清潔無(wú)菌。放在干凈的盤子里自然干燥。倒入涼開水，加鹽攪拌均勻，下姜片略攪。仔細(xì)將鴨蛋逐個(gè)下，確保蛋殼不破且完全浸沒(méi)在鹽水中；加白酒，有殺菌去異味兒的作用。撈出后415天，即可煮20分鐘，即可上桌。若見蛋黃“出油”，正是時(shí)候，還可依個(gè)人口味調(diào)整浸泡時(shí)間。

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雞蛋中所含的各種微量元素也十分豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，尤其對(duì)于想補(bǔ)鈣的朋友來(lái)說(shuō)，吃蛋黃非常合適。

增強(qiáng)身體

增體功能，也是蛋黃的重要功效之一，其中所含的卵磷脂可促進(jìn)肝，也可加速血液流動(dòng)，還可促進(jìn)身體代謝，更能提高吞噬細(xì)胞的活性，日常生活中適量食用可使機(jī)體力明顯提高，預(yù)防一些常見疾病的發(fā)生。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以我們可以選擇吃蛋黃來(lái)修復(fù)組織損傷，蛋黃可以幫助我們緩解不適，同時(shí)蛋黃還能有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對(duì)于我們預(yù)防疾病也是有意義的。蛋黃性微溫，味甘，具有寧心的重要作用，吃蛋黃后，人體內(nèi)出現(xiàn)心煩不安、胃不逆嘔吐等癥狀就會(huì)明顯改善。幼兒驚厥時(shí)可先用蛋黃和調(diào)勻，鎮(zhèn)靜寧神，對(duì)幼兒驚厥有明顯的作用。卵磷脂在蛋黃中含量非常豐富，人體一旦消化這些物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就能有效地釋放，而對(duì)于，我們吃也能有效的力，對(duì)大腦健康也有好處。

一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黃，就認(rèn)為蛋黃里面的膽固醇含量偏高，如果吃多了就會(huì)導(dǎo)致偏高。那到底是蛋黃里面的膽固醇含呢？中老年人真的不適合吃蛋黃嗎？一只蛋黃中約含250毫克膽固醇，而蛋黃中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質(zhì)都能在一定程度上促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，從而促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，因此一天吃一個(gè)鴨蛋也沒(méi)問(wèn)題。假如要吃鴨蛋，那么好是煮鴨蛋，或者是吃荷包蛋，千萬(wàn)別吃煎鴨蛋，因?yàn)榧宓袄锩孢€有很多對(duì)身體有害的東西。

健腦益智：卵磷脂首先在蛋黃里是非常豐富的，而卵磷脂是在我們身體被我們消化后，這個(gè)時(shí)候才能有效的釋放，對(duì)于，我們吃也能有效，對(duì)大腦健康也是很有好處的。

：蛋黃中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以選擇吃蛋黃比較好，這樣可以對(duì)我們的組織有修復(fù)作用，這樣可以幫助我們緩解不適，同時(shí)蛋黃還可以有效的促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對(duì)我們預(yù)防疾病也有意義。

補(bǔ)充鈣質(zhì)：蛋黃中的各種微量元素含量也非常豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，尤其對(duì)于想補(bǔ)鈣的朋友來(lái)說(shuō)，吃蛋黃是非常合適的。

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廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)已在廣東、香港、江西、浙江、上海等地銷售。用麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，通過(guò)包餡、成型、蛋刷等工藝加工而成的口感松軟的月餅。廣式月餅的主要特點(diǎn)是皮薄餡多。餡多選擇當(dāng)?shù)孛麅?yōu)特產(chǎn)，如椰絲、橄欖仁、蜜桔餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋、糖漬肥膘等。技術(shù)上，制皮、制餡均有獨(dú)到之處，外皮呈棕紅色，且有清晰、凹凸的花紋；餡心重于味道和質(zhì)地。就風(fēng)味而言，善于利用各種發(fā)味物相互作用而形成的特有風(fēng)味，如用糖互減甜咸、以辛辣去肉腥味、利用各種輔料所具有的不同分子結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生不同的色、香、味，形成了以不同的色味、香、味，為肉禽和水產(chǎn)制品類的口味特點(diǎn)。

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蛋黃蓮月餅廣式月餅的質(zhì)量很高，傳統(tǒng)的廣式月餅根據(jù)其餡心的不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，90年代以后又發(fā)展出果醬型、果蔬型等。廣式月餅配料講究，皮薄餡多，味美，花色繁多，不易碎，便于攜帶，而且易于保存，因此深受國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)的歡迎。其品名一般根據(jù)餅餡的主要成分來(lái)確定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。其原料極其廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等。可以作為原料，并制成多種花色品種。廣式月餅中具代表性的是蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、、金口月餅、趣香餅家等幾個(gè)名家制作的月餅。這批大師月餅，不管是甜的還是咸的，都是素食或甜甜的，無(wú)不香甜柔滑，吃后口齒留香，久久不忘，飲譽(yù)海內(nèi)外。例如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的“居上月”、的“五仁咸肉月”等品種都很早就省港澳、東南亞國(guó)家和地區(qū)。從一九八二年次在美國(guó)銷售到世界各地的蓮香樓月餅，現(xiàn)在已經(jīng)打入歐美市場(chǎng)。

中醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，月餅多為“重油重糖”，制作過(guò)程中多采用煎炸、烘烤等方法，容易產(chǎn)生“熱氣”，或胃腸積滯，因此，油潤(rùn)甘香的月餅并非多多益善。孕婦、產(chǎn)后由于孕育胎兒或哺乳期特殊的生理狀況，飲食方面存在禁忌。懷孕期間不能吃辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液、影響胎孕；孕婦在懷孕期間不能吃一些腥臭、油膩、不易消化的食物。對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后往往亡血傷陰，瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生以養(yǎng)嬰兒，飲食上要有飽腹感，多吃一些富含營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物，所以吃月餅要注意。吃月餅的時(shí)候，不同體質(zhì)的有不同的禁忌，虛寒盛者不能吃生冷、涼涼餡料的月餅；陰虛、熱的人忌辛辣動(dòng)火做的月餅；浮腫忌咸餡的月餅；消渴忌糖餡的月餅；熱證、瘡瘍、、癬等忌吃辛辣香燥餡的月餅。

如何保存蛋黃月餅非常重要的時(shí)限月餅，畢竟是吃的食物。再加上現(xiàn)在月餅原料多，餡的種類也很多，自然會(huì)有保質(zhì)期。沒(méi)辦法再保存了，一般月餅的保質(zhì)期不會(huì)太長(zhǎng)，很多都不會(huì)超過(guò)半個(gè)月。因此，一定要認(rèn)清時(shí)限，確保在這段時(shí)間前把月餅處理掉。杏仁、百果等餡心月餅在25度的溫度環(huán)境下可存放15天左右，餡心月餅如豆沙、蓮蓉、棗泥等，軟餡含水分較多，通常只能保存5~7天，存放時(shí)間不宜超過(guò)10天：如果溫度超過(guò)30℃，則應(yīng)適當(dāng)縮短，不宜超過(guò)7天。月餅含油較多，買回來(lái)后，不能把它放在密封的容器里久藏，可以放在籃子里，蓋上干凈的白紙，掛在陰涼通風(fēng)處，注意遮光，防止油脂氧化變質(zhì)。