家常肉餅：

１．先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆螂缰疲玻胺昼?；（三）做肉餅啦：１．將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，后小火煎至兩面金黃即可；

其實(shí)，想要做出外酥里軟咬一口滿嘴香的小餅，做法也是很簡單的，只需要記住一個(gè)小訣竅就可以了，那就是在和面的時(shí)候一定不要太硬了接下來就和大家分享脆皮燒餅的做法，我在家也是經(jīng)常的做，我老公和女兒非常喜歡吃我做的脆皮燒餅，我們先準(zhǔn)備面粉200克，白糖10克，酵母2克，溫水130毫升，準(zhǔn)備好所有的食材之后，先把面粉放入和面盆中，再放入白糖和酵母粉，白糖不僅可以使做出來的燒餅口感更好，也有促進(jìn)發(fā)酵的作用。

草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團(tuán)為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團(tuán)（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因?yàn)榕疵追圩陨泶嬖诟蓾癫町??；蛘吡粢稽c(diǎn)糯米粉，要不然太濕了就沒法補(bǔ)救了。然后把面團(tuán)分成5至6個(gè),再逐個(gè)搓圓后將其按扁鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時(shí)即可出鍋。。

烙燒餅：水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只，母10g，芝麻醬30G主要做法：1.發(fā)面。將母放溫水中稀釋 ， 再加入面粉，揉成面團(tuán)放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。2.取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻面團(tuán)發(fā)酵好后（面團(tuán)有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。.在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個(gè)面筒。