沒想到玉米粉還有這么多妙用

廚房中每個看似不起眼的食材，在生活中卻大有用處，面粉里常見的玉米淀粉不止可以用于勾芡，還在烘焙方面也發(fā)揮了大作用，一起來漲姿勢吧。

①玉米粉在烘焙中的用法，當把玉米淀粉加水并加熱至65度左右時，可以產(chǎn)生膠凝作用，所以我們一般用它來制作布丁餡等糕點餡料；而且在各類西式小餅干的配料中也會經(jīng)常見到它的身影（比如瑪格麗特小餅干）。②如果家里沒有低筋面粉，還可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不過對于烘焙新手來說不推薦這種方法，比例掌握不好的話容易弄巧成拙～

長期只食用代餐粉時，人體攝入的熱量非常少，機體會認為沒有熱量來源，會有生命危險，于是就通過降低基礎(chǔ)代謝率的方法保命。

另外，當機體長期熱量不足時，身體不單會分解脂肪還會分解身體里的蛋白質(zhì)。

身體蛋白質(zhì)少了就會造成肌肉不健康，肌肉不健康又會影響人體的代謝率，你的肌肉質(zhì)量下降或減少，基礎(chǔ)代謝率就會下降，多余的熱量難以消耗，就會囤積在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。然后，你就更胖了……

魔芋粉代餐魔芋含有非常豐富的纖維素，很容易讓人產(chǎn)生飽腹感，緩解人體；魔芋粉熱量也比較低，供應(yīng)不了人體代謝所需熱量消耗，于是人體就“動員”脂肪來供應(yīng)，這樣就消耗了脂肪，但要堅持下來，可著實不容易。

專家解析：

魔芋粉吃了充饑不假，但它的口感也是非常一般，如果長期吃的話，更是如同嚼蠟。有人說，那就加點糖、牛奶……好吧，那就看著熱量往上蹭。其實僅吃魔芋也會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，還是要搭配其他營養(yǎng)素，否則氣血不足，實不值當。