餐廳廚房各檔口設(shè)備安全操作標(biāo)準(zhǔn)流程，廚師人員必看

炒爐、蒸柜：

檢查是否漏氣（嗅）→打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)→開(kāi)爐灶風(fēng)機(jī)→打開(kāi)總閥（單臺(tái)炒爐）→開(kāi)點(diǎn)火器→開(kāi)調(diào)節(jié)氣閥→根據(jù)火力大小調(diào)節(jié)氣閥→關(guān)閉時(shí)，先關(guān)氣閥→十分鐘后關(guān)閉風(fēng)機(jī)及電源。

煲仔爐、猛火爐：

檢查是否漏氣→打開(kāi)風(fēng)機(jī)電源→查看風(fēng)機(jī)閥門(mén)調(diào)節(jié)是否靈活，關(guān)閉閥門(mén)（準(zhǔn)備打火機(jī)）→調(diào)節(jié)閥門(mén)打開(kāi)1/4→用打火機(jī)點(diǎn)燃→根據(jù)火力大小需要自行操作，調(diào)節(jié)風(fēng)閥、氣閥→關(guān)閉時(shí)先關(guān)氣閥，后關(guān)風(fēng)閥及電源。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一方面是為了能放心的烹飪，另一方面則是希望廚房能夠更干凈。而在眾多的爐具里，用戶(hù)會(huì)選擇用電磁爐來(lái)代替燃?xì)庠钸M(jìn)行烹飪，為什么呢？因?yàn)殡姶艩t靠電驅(qū)動(dòng)，安全性高，并且火力強(qiáng)勁。還有就是如果遇到一名廚師，習(xí)慣了炒菜時(shí)候“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺(jué)，建議還是使用傳統(tǒng)灶具，因?yàn)榧词惯x用再大功率的電磁爐也不會(huì)有明火產(chǎn)生。大功率，火力強(qiáng)勁很多人都覺(jué)得電磁爐的火力比不上燃?xì)庠?，其?shí)并非如此，

電磁爐在火力方面就十分給力。

內(nèi)部搭載超大感應(yīng)線盤(pán)，受熱面積大，炊具放上去，加熱更迅速。高強(qiáng)面板，時(shí)尚工藝

電磁爐面板為高強(qiáng)黑晶面板，耐磨能力強(qiáng)，耐熱性能好，出色的防護(hù)能力，炊具放在上面更穩(wěn)固，保證了烹飪安全。承重設(shè)計(jì)，適用于多種炊具而且耐冷熱沖擊性很強(qiáng)，用來(lái)烹飪食材，壓力會(huì)更小。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

電磁爐原理特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)與維修實(shí)例電磁爐也叫電磁灶是一種利用磁場(chǎng)加熱食物的工具。那么什么是電磁加熱呢？顧名思義電磁加熱就是電能轉(zhuǎn)換磁場(chǎng)，當(dāng)線圈中通過(guò)交流電后，線圈中會(huì)產(chǎn)生一個(gè)變交的磁場(chǎng)，變壓器中的每一個(gè)硅鋼片都有磁力線穿過(guò)即穿過(guò)每塊鋼片的磁力線條（磁通量）發(fā)生變化，產(chǎn)生感應(yīng)電流，由于電流具有熱效應(yīng)，使鋼片發(fā)熱溫度升高。電磁爐的組成與特殊元件介紹電磁爐由陶瓷微晶板、加熱線圈、電源主板、控制顯示面板、散熱風(fēng)扇五部分組成。這種就是應(yīng)用到我們現(xiàn)實(shí)生活中來(lái)，就是電磁爐。

電磁爐加熱的優(yōu)點(diǎn)1、節(jié)能電磁爐工作時(shí)，加熱線圈與諧振回路組成改頻回路，使鐵質(zhì)鍋發(fā)熱由于鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨戆l(fā)熱無(wú)中介物質(zhì)傳導(dǎo)加上近幾年變頻智能技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使用過(guò)程中的自動(dòng)調(diào)節(jié)頻率，自身?yè)p耗小，熱效率轉(zhuǎn)化可達(dá)80％-90％。據(jù)測(cè)試，使用2KW電磁爐燒1KG，僅耗電0.1Wh(度）；燉熟2KG豬肉湯，耗電1.2Wh（度）。采用磁懸浮、液壓或納米風(fēng)扇，如能拆開(kāi)的話，用手按壓風(fēng)扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

每家餐廳設(shè)立明檔廚房的目的都不同，正是這種獨(dú)特的目的定位，決定了商家是否能成功。因此，在設(shè)計(jì)明檔廚房的布局時(shí)，必須向客戶(hù)展示以下五點(diǎn)。1、環(huán)境衛(wèi)生：時(shí)刻保證工作臺(tái)的干凈衛(wèi)生。么是煲仔爐煲仔爐作為一種常用廚房設(shè)備因其快捷、方便而備受廣大客戶(hù)的喜歡，而且煲仔爐的使用還使得廚房工作效率有了很大的提高，然后很多客戶(hù)對(duì)于煲仔爐還不是真正的了解。2、餐具陳列：用具都需擺放整齊，不可雜亂。3、菜品擺放：還沒(méi)下鍋的原材料要擺齊，已出鍋的要讓香味飄散出去。4、燈光色調(diào)：應(yīng)該溫暖明亮，尤其是集中重點(diǎn)產(chǎn)品上。5、明檔人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范。