童年記憶之崇明玉米粉鍋巴

砂鍋，相信很多人從小就吃過，崇明人的玉米面砂鍋，就是這種食物。崇明作家盧振邦說，祖母家吃的玉米糯米的砂鍋就像花生一樣耐嚼，如果扭曲但不折斷就酥脆，香甜如酥脆的糖不油膩，不像油炸像油炸，直到今天，直流口水玉米粉鍋Baru Zhenbang都會(huì)贏得記憶

砂鍋，做飯時(shí)粘在鍋底的那一層?xùn)|西，大多數(shù)人不喜歡吃，不硬不塌，或者柔軟不拉幾根，其中大多數(shù)沒有味道，真是張嘴以“淡出一只鳥”。因此，崇明的家庭主婦在煮飯時(shí)盡量不要結(jié)束這個(gè)“ ba”，直到煮好飯直到準(zhǔn)備煮飯，立即關(guān)火，讓其余的溫度慢慢移到痰中，使飯煮熟在鍋的底部將無法做飯。實(shí)際上，并不是所有的砂鍋都是難吃的。小時(shí)候在祖母家吃的砂鍋很美味。直到今天，我還記得我的記憶。

金黃軟糯玉米餅做法圖解，一碗玉米粉

烹飪是與所有人共享的美食，這是一種制作甜蜜和甜美的金黃玉米軟玉米餅的推薦方法。如果喜歡，請(qǐng)自己動(dòng)手。

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準(zhǔn)備材料：

細(xì)玉米粉150克，糯米粉，開水，黑芝麻100克，白糖15克。

（1）首先燒開一鍋開水，將稀的玉米面放入一個(gè)深碗中，加少量開水幾次，并在加水的同時(shí)用筷子攪拌。

（2）攪拌直至細(xì)的玉米粉不呈粉狀，加入適量的糯米粉，等待一會(huì)兒，直到玉米粉不熱為止。

（3）用手將玉米粉和糯米粉混合，揉成光滑的面團(tuán)，并蓋上10分鐘。

（4）在醒來的過程中，向煮熟的黑芝麻中加入少許白糖，將其放入烹飪機(jī)中制成粉末。取出清醒的面團(tuán)，將其分成小劑量，并在壓平后包裝一些黑芝麻餡。

（5）依次包裝每種試劑，然后用手掌將包裝好的試劑逐一輕輕弄平。

（6）在鍋中放少許花生油，將配料逐個(gè)放入鍋中，中火小火，然后翻面繼續(xù)加熱。

（7）香甜柔軟，帶有淡淡的玉米味，咬了一口黑芝麻餡，口感濃郁，大人和小孩都喜歡吃。

玉米面饅頭】

用料：玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克，無鋁泡打粉1克，細(xì)砂糖10克，玉米油10克，溫水150克。

步驟：

1，酵母粉提前用不燙手的溫水融化，靜置兩分鐘讓酵母的活性更強(qiáng)，然后倒入其它食材，揉面，揉面的時(shí)候可以用廚師機(jī)，也可以手揉，這點(diǎn)面份量不多，玉米面比較好揉，手揉也不會(huì)費(fèi)勁。

2，將面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，手揉面的時(shí)候，借助家里的石頭臺(tái)面會(huì)比砧板更好用，用之前要注意清潔到位。

老玉米功效

（1） 含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止、；

（2）含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少的發(fā)生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制生長(zhǎng)；

（4）含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制；

（5）豐富的，這是一種因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；