廚房通風(fēng)換氣

建筑的排油管道通常利用1.4mm的鋼板制成，并且需要縮短水平管道的距離，有3％以上的坡度的排氣罩。餐飲店的排風(fēng)量根據(jù)建成后的餐飲區(qū)域與廚房面積確定，利用換氣次數(shù)對(duì)排風(fēng)量進(jìn)行估算，從而可以得到排風(fēng)支管、排風(fēng)水平干管等的橫截面面積。由于建筑中的餐飲主要是集中經(jīng)營(yíng)，通常是多家餐廳一起用一個(gè)豎井，不確定其排風(fēng)量，所以豎井需要留一些面積為之后的情況做準(zhǔn)備，并且一般豎井的排油煙量盡量小于45000m3/h，這樣將會(huì)為油煙排放機(jī)組的選擇預(yù)留更多的可能，也可以達(dá)到國(guó)家的節(jié)能要求。

通風(fēng)機(jī)的主要性能參數(shù)：

流量、壓力、轉(zhuǎn)速 、功率及效率是表示通風(fēng)機(jī)性能的主要參數(shù)，稱(chēng)為通風(fēng)機(jī)的性能參數(shù)。

A.流量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)流經(jīng)通風(fēng)機(jī)的氣體容積，稱(chēng)為流量（又稱(chēng)風(fēng)量）。常用單位為m3/s（米3/秒）、m3/min（米3/分鐘）、m3/h（米3/小時(shí)）。

B.壓力：通風(fēng)機(jī)的壓力是指升壓（相對(duì)于大氣的壓力），即氣體在通風(fēng)機(jī)內(nèi)壓力的升高值，或者說(shuō)是通風(fēng)機(jī)進(jìn)出口處氣體壓力之差。它有靜壓、動(dòng)壓、全壓之分。性能參數(shù)是指通風(fēng)機(jī)的全壓（它等于通風(fēng)機(jī)出口與進(jìn)口全壓之差）。單拉為Pa（帕斯卡）。

C.轉(zhuǎn)速 ：通風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)速度的快慢將直接影響通風(fēng)機(jī)的流量、壓力、效率。單位為每分鐘轉(zhuǎn)數(shù)即rpm。

1、排風(fēng)量：一般按每米排煙罩2000風(fēng)量計(jì)算排風(fēng)量，實(shí)際選型中要根據(jù)餐廳的類(lèi)型及實(shí)際排煙量來(lái)適當(dāng)放大或調(diào)小此風(fēng)量；同時(shí)，要考慮風(fēng)量在管道輸送過(guò)程中的損耗，如管道太長(zhǎng)，彎道特別多、公共煙道中阻力大小，要根據(jù)這些因素，再對(duì)應(yīng)廠(chǎng)家參數(shù)表（建議選擇正規(guī)品牌，行業(yè)內(nèi)目前參數(shù)虛標(biāo)現(xiàn)象比較常見(jiàn)）選擇的風(fēng)量，從而保證花少的錢(qián)，保證排煙效果，同時(shí)節(jié)約能源；

2、補(bǔ)風(fēng)量：補(bǔ)風(fēng)量建議按排風(fēng)量的80%-90%來(lái)設(shè)計(jì)，從而保證廚房適當(dāng)負(fù)壓，保證廚房的氣味不擴(kuò)散至餐廳內(nèi)，同時(shí)負(fù)壓控制在5pa以?xún)?nèi)，從而避免爐膛倒風(fēng)；

1、廚房抽油煙風(fēng)量的確定：

（1）、以廚房的炒爐爐頭數(shù)和蒸柜數(shù)量計(jì)算風(fēng)量：一般每個(gè)炒爐爐頭和蒸柜數(shù)量取2000-2500m3/h計(jì)算。

例：廚房的炒爐爐頭數(shù)為：4個(gè)和蒸柜數(shù)量：2個(gè)。

風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)量為：Q=（4 2）×2500=15000m3/h

（2）、以煙罩的長(zhǎng)度計(jì)算風(fēng)量：一般每米煙罩取2000-2500m3/h計(jì)算。

例：廚房煙罩總長(zhǎng)度為5米。

風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)量為：Q=5×2500=12500m3/h

蕪湖富林環(huán)保通風(fēng)設(shè)備有限公司主營(yíng)：廚房通風(fēng)換氣；蕪湖富林環(huán)保通風(fēng)設(shè)備有限公司主營(yíng)：廚房通風(fēng)換氣；

一般情況下，排氣罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶尺寸大100mm,排氣罩下沿距爐灶面的距離不大于1.0m,排氣罩的深度不宜小于600mm.；廚房的排風(fēng)管道不宜采用土建風(fēng)道（土建風(fēng)道漏風(fēng)量較大且難以處理），盡量避免設(shè)置過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。主、副食加工排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置；通風(fēng)排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置考慮，距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。

如果您已經(jīng)把副煙道拆除，或是需要防止倒煙的效果更好，專(zhuān)家建議您使用煙道止逆閥。很多業(yè)主會(huì)質(zhì)疑，油煙機(jī)已經(jīng)有止逆閥為什么還要裝煙道止逆閥呢?一般情況下，油煙機(jī)的止逆閥效果不是很顯著，而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里的煙不會(huì)向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌。不過(guò)，安裝止逆閥后要定期清洗，否則會(huì)使止逆閥呈打開(kāi)狀態(tài)，失去效果。而且煙道止逆閥兩年左右就更換一次。

風(fēng)扇沒(méi)轉(zhuǎn)動(dòng)或者損壞變形老化，對(duì)油煙的吸引力不強(qiáng)，連排煙道都沒(méi)進(jìn)去，還怎么排出去。

解決辦法：要注意觀察家里的風(fēng)扇是否正常工作，如果有異常，要及時(shí)修理或者更換。

抽油煙機(jī)頂部和管道連接處的兩個(gè)蓋子卡住了，油煙機(jī)的管道過(guò)長(zhǎng)?？赡芤?yàn)楣艿篱L(zhǎng)了看著好看，可是會(huì)讓許多油煙聚在管道里不僅排不出去，還會(huì)重返廚房，得不償失。

解決辦法：排煙孔可以適當(dāng)放大，但是不要破壞副煙道的擋板。

對(duì)于北方寒冷地區(qū)多層的食堂餐廳，應(yīng)將各層的補(bǔ)風(fēng)量的50~60%送至1層餐廳，負(fù)擔(dān)補(bǔ)充1層餐廳部分熱負(fù)荷，同時(shí)1層餐廳設(shè)熱風(fēng)幕，盡量減少1層冷風(fēng)量的侵入。北方寒冷地區(qū)廚房通風(fēng)應(yīng)考慮熱回收裝置利用排風(fēng)廢熱預(yù)熱新風(fēng)，以節(jié)約能源，但須考慮廚房排出油煙、廢棄的處理，減少油煙廢氣對(duì)熱回收裝置的污染破壞；