廣州回味源主營的產品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品?；匚对磳崢I(yè)坐落于全國有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢。回味源實業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

蛋黃沙廠家分享蛋黃南瓜的做法：

【材料】南瓜500克，蛋黃沙，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;

3、回味源蛋黃沙

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入蛋黃沙，小火慢慢炒;

7、當蛋黃沙炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。

把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。

咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。

鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。

把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。

然后放入煎過的蝦，翻炒后，整個廚房都會彌漫香味。

海鴨蛋更可以在休閑的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，咸度卻剛剛好。

直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗。

回味源主營的產品包括：蛋黃沙、蛋黃沙、袋裝蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃碎等各類蛋類食品?；匚对吹漠a品暢銷全國，得到大家的實際認可。回味源主打產品經過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受大型酒店、月餅加工廠家、食品生產企業(yè)的一致認可與好評，更是軒媽、廣州酒家、五芳齋等多家食品品牌長期的咸蛋黃供應商及戰(zhàn)略合作伙伴。廣州回味源蛋類食品有限公司將一如既往的認真做好每一個蛋，成為蛋品行業(yè)中的佼佼者。

蛋黃沙廠家分享

咸鴨蛋的營養(yǎng)成分

　　鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧i血，促進骨骼發(fā)育。鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

【腌咸鴨蛋】

食材：5斤鴨蛋，600克鹽，2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜

詳細步驟：

先把鴨蛋放進盆里，用清水泡上30分鐘。利用泡鴨蛋的時間，鍋清洗干凈，倒入水，再加入2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜，燒開。（如果想腌出的雞蛋更香，我們就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用涼開水和鹽就可以了。）

燒開后，轉小火，再煮5分鐘，把調料的香味煮出來，然后放鹽，鹽的量根據1斤鴨蛋放120克鹽的量，然后把鹽熬化，關火放涼。

鴨蛋泡好后，用清潔球把鴨蛋表面擦洗干凈，洗干凈后的鴨蛋再過一次水，然后放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查鴨蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的鴨蛋會有小細泡吐出像一條細線，這一步很關鍵，吐泡的要取出來不淹。漂在水面的也要取出來不能淹。

鴨蛋挑選過后，撈出放太陽下曬干水份，只是曬干水份就好，不用什么曬兩個小時或者半天的。

鴨蛋表面水分已經晾干，取一個干凈的無水無油的玻璃瓶來。把鴨蛋裝好后。

熬好的料水也放涼了，把水里面的調料撈出，然后把水倒進裝滿鴨蛋的玻璃瓶里。水一定要淹沒鴨蛋。

后倒上3瓶蓋的高度白酒。然后把它密封起來，放在通風處，腌上1個月就可以吃了。